安樂查飯
引言
懷疑食物中毒個案
培訓資源及食安提示
透過WhatsApp通知
食物危害與食源性疾病
食物危害和食物污染
食源性疾病的成因與常見症狀
高風險食物及高危人士
危險溫度範圍與2小時/ 4小時原則
個人衞生
手部衞生
衣飾
其他良好習慣
個人健康及疾病申報
處理食物的良好衞生規範
採購、接收及貯存
防止交叉污染
解凍
烹煮及翻熱
冷卻
熱存 / 冷存及展示
運輸及配送
食品回收
管理員工和顧客
食物業處所的衞生
清潔及消毒
防治蟲鼠
化學品處理
維修保養
廢物處理
其他食品安全主題
需要特別注意的食物
食物致敏物
引起食物中毒的細菌和病毒
在餐牌上就高風險食物向消費者作出食用忠告
食物衞生與法例
食物溫度計
烹製特定食品的業界指引
食物安全五要點
食物安全重點控制(HACCP)系統
