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食物處理人員應了解和實踐「食物安全五要點」，並與良好衞生規範結合應用，以確保從採購、貯存、配製、烹煮到運輸和供餐的食物安全。
食物安全五要點主要是由世界衞生組織制定。香港採用的食物安全五要點分別是：
精明選擇:
選擇安全的原材料
保持清潔:
保持雙手及用具清潔
生熟分開:
分開生熟食物
煮熟食物:
徹底煮熟食物
安全溫度:
把食物存放於安全溫度
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