本文中心：食物過敏是一種不尋常、可能危及生命的免疫系統反應，會在食用特定食物後迅速發生。食肆應告知消費者任何食物致敏原資料。

食物過敏是指人體免疫系統對食物中某些物質或配料產生反應。食物業應防止食品或餐具無意中發生交叉污染，令食物存有致敏物。在本港，常見的致敏食物 / 食物配料為：

致敏物

可能含有致敏物的食品的典型例子
含有麩質的穀類
（如大麥、小麥、黑麥、燕麥）
  • 存在於含有澱粉的食物，如麵包、麵條、蛋糕、糕點、肉製品、醬汁、湯、麵糊、湯粒、麵包屑、撒有澱粉的食物、素食產品（例如植物奶）
甲殼類動物
（如蝦、蟹和龍蝦）
  • 存在於蝦醬
蛋類
  • 存在於蛋糕、慕斯、醬汁、麵條、蛋批、部分肉製品、蛋黃醬、刷有蛋液的食品
魚類
  • 存在於某些沙律醬、意大利薄餅、開胃小菜、魚露、其他醬汁
    （如醬油和 喼汁)
奶類
  • 存在於乳酪、忌廉、芝士、牛油、奶粉、塗有牛奶的食品
軟體動物
（如青口 、 生蠔)
  • 存在於蠔油
木本堅果
（例如杏仁、腰果、榛子、碧根果 、 核桃）
  • 存在於醬汁、甜點、餅乾、麵包、雪糕、杏仁軟糖、杏仁粉、堅果油、素食產品（例如植物奶）
花生
  • 存在於醬汁及塗抹醬（如花生油）、蛋糕、甜點、花生醬、花生粉
大豆
  • 存在於豆腐、毛豆（枝豆、豆豉、天貝、大豆粉、大豆組織蛋白、部分雪糕 、醬油、甜點、肉製品、素食產品（例如植物奶和植物肉）
二氧化硫及亞硫酸鹽
  • 存在於肉製品、果汁飲品、 乾果與菜乾、葡萄 酒、啤酒

預防食物過敏的關鍵在於避免食用致敏食物，因此，準確地標示產品並向顧客提供清晰的資訊至為重要。在香港，根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》(第132W章)，預先包裝食物的配料表須清楚指明是否含有某些致敏物。

對餐飲業界的建議

至於食肆供應的食物，為減低有過敏史人士的食物過敏風險，食物安全中心建議業界應盡應有的責任，盡量標示食品中含有或可能含有的致敏物，並避免食品在無意間與其他製品所含的致敏物交叉污染。例如顧客在餐廳點餐時，侍應可詢問對方是否有任何食物過敏，並向廚師確認所點菜式是否含有相關的致敏物；食肆亦應確保所有相關致敏物資訊（例如菜單和網上資料）為最新版本且內容正確無誤，並可考慮在菜單或處所當眼處設置標示，提醒有特殊飲食需要的顧客。

顧客如出現舌頭腫脹、呼吸困難、胸悶、吞嚥或說話困難、頭暈和昏迷，有可能正遭受嚴重的食物過敏反應。請立即致電999求助。

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