生食生蠔

• 進食生的食物。
• 沒有指定的雪櫃貯存生蠔。
• 食物處理員同時處理生蠔及熟食食物。
• 使用處理生蠔的鋅盆去處理其他食物。

伴有雪糕的流心蛋糕

• 食物受沙門氐菌污染。
• 蛋糕生麵糊與生的食物放在同一雪櫃內。
• 過早配製蛋糕的生麵糊而沒有及時使用。
• 蛋糕烹煮不足。
• 食物處理人員在配製流心蛋糕期間，需要製作其他甜點，但處理前沒有更換手套而去接觸未經高溫消毒的雞蛋，有可能造成交叉污染。

生食生蠔

生食生蠔

• 進食生的食物。
• 生蠔貯存在溫度不當的雪櫃內。
• 開生蠔的刀具只用過濾水清洗，並沒有使用消毒劑。 刀箱內沒有消毒劑。
• 新舊批次的生蠔混合在同一生蠔容器中，並貯存在雪櫃內。沒有經常清潔生蠔容器。

黃金流沙軟殼蟹龍蝦海皇汁意大利燴飯

• 食物受沙門氏菌及副溶血性弧菌污染 。
• 食物受生的食物/器具污染。
• 鹹蛋醬汁的保存溫度不當。

冰鎮南非鮑魚、芝士龍蝦伊麵、薑蔥炒蟹

• 食物受副溶血性弧菌污染。
• 同一工作枱面處理生及熟的食物 。
• 生及熟的食物放置太近，並沒有適當蓋好。
• 同一切刀處理生及熟的食物。

三文治(外賣)

• 使用未經巴士德消毒的生雞蛋製成的蛋黃醬。
• 蛋黃醬存放不當（冰箱故障）及存放時間過長（3 天）。

• 海南雞
• 炸燒賣
• 咖喱魚蛋豬皮
• 叉燒干炒烏冬
• 炸豬扒

• 保溫溫度不正確
• 熟的食物被器具和生的食物污染
• 食物沒有徹底翻熱

• 過早準備食物
• 不安全的儲存溫度
• 餐具污染

• 食物受副溶血性弧菌和諾如病毒污染

• 食物受鯖魚毒素（組胺）污染

• 食物受沙門氏菌污染。

• 食物受沙門氏菌污染。
• 蛋糕與生的食物放在同一個雪櫃的儲存格。
• 蛋糕使用未經巴士德消毒的生蛋白。
• 經巴士德消毒的蛋黃液沒有按製造商指示放入雪櫃冷藏。