就 6 月 13 日公布的一宗懷疑食物中毒個案，食物安全中心已經作出初步調查，並有以下建議，供食物業處所參考：

食物中毒個案 個案涉及五男六女，年齡介乎14至70歲。
涉事餐廳位置 九龍城
懷疑涉事食物 蒸大黃奄蟹、蒸珍珠蠔
懷疑肇因 食物受副溶血性弧菌和諾如病毒污染
建議
  • 把冷藏食物放在攝氏0度至4度的雪櫃內解凍是首選的方法。在雪櫃內解凍可能需時較長，應預先計劃。
  • 使用微波爐或流動冷水解凍是可行的選擇，但食物解凍後應立即烹煮。
  • 審視食物配製工作流程中是否存有交叉污染風險，並制訂食物安全計劃以消除風險。
  • 管理層應向食物處理人員提供培訓，使他們充分了解處理生的食物所涉及的交叉污染風險，並保持良好個人衞生(例如以正確方式經常洗手)，以防止交叉污染。
  • 確保海鮮徹底煮熟。

食物安全中心
14.6.2022