• 首宗個案涉及兩女，年齡介乎 28 及 35 歲。
• 第二宗個案涉及四女，年齡為 4 至 32 歲。

伴有雪糕的流心蛋糕

• 食物受沙門氐菌污染。
• 蛋糕生麵糊與生的食物放在同一雪櫃內。
• 過早配製蛋糕的生麵糊而沒有及時使用。
• 蛋糕烹煮不足。
• 食物處理人員在配製流心蛋糕期間，需要製作其他甜點，但處理前沒有更換手套而去接觸未經高溫消毒的雞蛋，有可能造成交叉污染。

• 選用經巴士德消毒的雞蛋來製作無需加熱處理或含有略煮的雞蛋的食品。
• 如需使用混合蛋漿 將多隻蛋打入容器中，混合而成的蛋漿，應格外留神：
  • 已混合攪拌的蛋漿存應放在雪櫃備用，待有需要使用時才取出所需的分量。
  • 應即日用完，並避免添加新雞蛋。
  • 小心不要把生蛋濺潑到其他食物、物品表面或餐具。
  • 混合蛋漿不應用作配製生或未經煮熟的含蛋菜式。
• 蛋類菜式須徹底煮熟至中心溫度達攝氏 75 度或以上。
• 烹調後，如稍後才食用，熱食應保持在攝氏 60 度以上，冷食應保持在攝氏 4 度或以下。
• 蛋類菜式應即點即製，避免長時間置於室溫。
• 不應用有裂紋的蛋配製菜式。
• 預先煮好、稍後才使用的食材，應存放於攝氏 60 度以上或攝氏 4 度或以下。
• 分開貯存和處理生的食物及即食食物，避免交叉污染。
• 定期向員工提供食物衛生培訓，並確保員工保持良好的個人衞生及按需要定期清潔和消毒用具、設備和工作區域。