分開貯存和處理生的食物及即食食物，避免交叉污染。

不應用有裂紋的蛋配製菜式。

蛋類菜式應即點即製，避免長時間置於室溫。
蛋類菜式須徹底煮熟至中心溫度達攝氏75度或以上。

選用經巴士德消毒的雞蛋來製作無需加熱處理的食品。

如需使用混合蛋漿(將多隻蛋打入容器中，混合而成的蛋漿)，應格外留神：

• 已混合攪拌的蛋漿存應放在雪櫃備用，待有需要使用時才取出所需的分量。
• 應即日用完，並避免添加新雞蛋。
• 小心不要把生蛋濺潑到其他食物、物品表面或餐具。
• 混合蛋漿不應用作配製生或未經煮熟的含蛋菜式。

提供消費者警示，表明即食食品中有含有生或未經煮熟的食物/配料，以助消費者作出知情的選擇。例如，在標籤或標語牌上註明：「進食生或未經煮熟的食物，可能會增加患上食源性疾病的風險，尤其是孕婦、幼童、長者及免疫力弱人士。」