就十月二十八日公布的一宗懷疑食物中毒個案 ,食物安全中心已經作出初步調查,並有以下建議,供食物業處所參考:

食物中毒個案
  • 首宗個案涉及一男兩女,年齡介乎 29 至 30 歲。
  • 第二宗個案涉及一男一女,年齡為 35 及 29 歲。
  • 第三宗個案涉及兩男兩女,年齡介乎 26 至 36 歲。
涉事餐廳位置 旺角
懷疑涉事食物

黃金流沙軟殼蟹龍蝦海皇汁意大利燴飯

懷疑肇因
  • 食物受沙門氏菌及副溶血性弧菌污染 。
  • 食物受生的食物/器具污染。
  • 鹹蛋醬汁的保存溫度不當。
建議
  • 應向可靠的供應商購 買海產 ,並須附有原產地有關當局簽發的衞
    生證書。
  • 管理層應向食物處理人員提供培訓,使他們充分了解處理生的食
    物所涉及的交叉污染風險,並保持良好個人衞生,以防止交叉污
    染。
  • 審視食物配製工作流程中是否存有交叉污染風險,並制訂食物安
    全計劃以消除風險。
  • 處理生和熟的海產之間要徹底洗淨雙手。
  • 處理生的海產時使用保護衣物(如手套)及蓋好傷口。
  • 使用獨立的食物預備區來分別處理生食、熟食、即食食物及高風
    險食物(例如即食生蠔與刺身)。
  • 使用指定的器具(包括砧板、刀、抹布等)處理生食、 熟食 或即
    食食物 。
  • 預先製備的食材例如醬汁應 存 放於攝氏 60 度以上或攝氏 4 度或
    以下 。
  • 海產須徹底煮熟才待客。

食物安全中心
31/10/2022