就7月26日公布的四宗懷疑食物中毒個案，食物安全中心已經作出初步調查，並有以下建議，供食物業處所參考：
| 食物中毒個案 |
- 首宗個案涉及兩男五女，年齡介乎 2 至 59 歲。
- 第二宗個案涉及七男四女，年齡介乎 8 至 48 歲。
- 第三宗個案涉及一男一女，年齡為 41 及 6 歲。
- 第四宗個案涉及八男四女，年齡介乎 3 至 48 歲。
|
| 涉事餐廳位置 |
青衣 |
| 懷疑涉事食物 |
黑松露蒸蛋 |
| 懷疑肇因 |
|
| 建議 |
- 分開貯存和處理生的食物及即食食物，避免交叉污染。
- 不應用有裂紋的蛋配製菜式。
- 蛋類菜式應即點即製，避免長時間置於室溫。
- 預先煮好、稍後才使用的食材，應存放於攝氏60度以上或攝氏4度或一下。
- 蛋類菜式須徹底煮熟至中心溫度達攝氏75度或以上。
- 選用經巴士德消毒的雞蛋來製作無需加熱處理或含有略煮的雞蛋的食品。
- 如需使用混合蛋漿﹙將多隻蛋打入容器中，混合而成的蛋漿﹚，應格外留神：
- 已混合攪拌的蛋漿存應放在雪櫃備用，待有需要使用時才取出所需的
分量。
- 應即日用完，並避免添加新雞蛋。
- 小心不要把生蛋濺潑到其他食物、物品表面或餐具。
- 混合蛋漿不應用作配製生或未經煮熟的含蛋菜式。
- 烹調後，如稍後才食用，熱食應保持在攝氏60度以上，冷食應保持在攝氏4度或以下。
- 提供消費者警示，表明即食食品中有含有生或未經煮熟的食物配料，以助消費者作出知情的選擇。例如，在標籤或標語牌上註明：「進食生或未經煮熟的食物，可能會增加患上食源性疾病的風險，尤其是孕婦、幼童、長者及免疫力弱人士。」
|
食物安全中心
27/7/2022