生食生蠔

• 进食生的食物。
• 没有指定的雪柜贮存生蠔。
• 食物处理员同时处理生蠔及熟食食物。
• 使用处理生蠔的锌盆去处理其他食物。

伴有雪糕的流心蛋糕

• 食物受沙门氐菌污染。
• 蛋糕生面糊与生的食物放在同一雪柜内。
• 过早配制蛋糕的生面糊而没有及时使用。
• 蛋糕烹煮不足。
• 食物处理人员在配制流心蛋糕期间，需要制作其他甜点，但处理前没有更换手套而去接触未经高温消毒的鸡蛋，有可能造成交叉污染。

生食生蠔

生食生蠔

• 进食生的食物。
• 生蠔贮存在温度不当的雪柜内。
• 开生蠔的刀具只用过滤水清洗，并没有使用消毒剂。 刀箱内没有消毒剂。
• 新旧批次的生蠔混合在同一生蠔容器中，并贮存在雪柜内。没有经常清洁生蠔容器。

黄金流沙软壳蟹龙虾海皇汁意大利烩饭

• 食物受沙门氏菌及副溶血性弧菌污染 。
• 食物受生的食物/器具污染。
• 咸蛋酱汁的保存温度不当。

冰镇南非鲍鱼、芝士龙虾伊面、薑葱炒蟹

• 食物受副溶血性弧菌污染。
• 同一工作枱面处理生及熟的食物 。
• 生及熟的食物放置太近，并没有适当盖好。
• 同一切刀处理生及熟的食物。

三文治(外卖)

• 使用未经巴士德消毒的生鸡蛋制成的蛋黄酱。
• 蛋黄酱存放不当（冰箱故障）及存放时间过长（3 天）。

• 海南鸡
• 炸烧卖
• 咖喱鱼蛋猪皮
• 叉烧干炒乌冬
• 炸猪扒

• 保温温度不正确
• 熟的食物被器具和生的食物污染
• 食物没有彻底翻热

• 过早准备食物
• 不安全的储存温度
• 餐具污染

• 食物受副溶血性弧菌和诺如病毒污染

• 食物受鲭鱼毒素（组胺）污染

• 食物受沙门氏菌污染。

• 食物受沙门氏菌污染。
• 蛋糕与生的食物放在同一个雪柜的储存格。
• 蛋糕使用未经巴士德消毒的生蛋白。
• 经巴士德消毒的蛋黄液没有按制造商指示放入雪柜冷藏。