就八月八日公布的两宗怀疑食物中毒个案，食物安全中心已经作出初步调查，并有以下建议，供食物业处所参考：
| 食物中毒个案 |
- 首宗个案涉及四男四女，年龄介乎七至 44 岁。
- 第二宗个案涉及六男四女，年龄介乎五至 71 岁。
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| 涉事餐厅位置 |
西贡 |
| 怀疑涉事食物 |
- 海南鸡
- 炸烧卖
- 咖喱鱼蛋猪皮
- 叉烧干炒乌冬
- 炸猪扒
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| 怀疑肇因 |
- 保温温度不正确
- 熟的食物被器具和生的食物污染
- 食物没有彻底翻热
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| 建议 |
- 管理层应向食物处理人员提供培训，使他们充分了解处理生的食
物所涉及的交叉污染风险，并保持良好个人卫生(例如以正确方
式经常洗手)，以防止交叉污染。
- 彻底煮熟食物 ，中心温度至少达到摄氏 75 度。
- 不应把生的食物带到处理熟食 即食食物的食物处理区。
- 使用不同的器具分开处理生的食物及熟食 即食食物。
- 热吃的食物应保持在摄氏 60 度以上。
- 冷吃的食物应保持在摄氏 4 度 或 以下。
- 最好设有两个雪柜，分开贮存生的食物及熟食 即食食物。
- 对于外送食物，食肆与送递商应共同合作，务求符合时间与温度
控制的要求。
- 缩短外送食物置于没有温度控制下的时间，并在适当时提醒顾客
尽快食用。
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食物安全中心
9/8/2022