就十一月二十八日公布的两宗怀疑食物中毒个案 ,食物安全中心已经作出初步调查,并有以下建议,供食物业处所参考:

食物中毒个案
  • 首宗个案涉及三女,年龄介乎 38 至 43 岁。
  • 第二宗个案涉及三女,年龄为 27 及 30 岁。
涉事餐厅位置 大角咀
怀疑涉事食物

生食生蠔

怀疑肇因
  • 进食生的食物。
  • 生蠔贮存在温度不当的雪柜内。
  • 开生蠔的刀具只用过滤水清洗,并没有使用消毒剂。 刀箱内没有
    消毒剂。
  • 新旧批次的生蠔混合在同一生蠔容器中,并贮存在雪柜内。没有
    经常清洁生蠔容器。
建议
  • 生或未煮熟的蠔是高风险食物,因为在食用前没有经过热处理或
    热处理不足,未能消灭食源性致病菌或「超级细菌」。
  • 购买供生吃的蠔,应光顾可靠的持牌店铺。保留采购纪录,并留
    意预先包装产品的状况及食用期限。
  • 必须确保员工保持良好的个人卫生,并定期按需要清洁和消毒用
    具、设备和工作区域。
  • 生蠔应存放在指定的雪柜内,并分开处理,以免与其他食物交叉
    污染。
  • 同一批次和来源的生蠔应放进同一个容器内,并按着先入先出的
    原则使用生蠔。
  • 应将生蠔保持在安全温度(2°C~4°C),处理过程应尽可能缩短,并
    因应要求才去壳。
  • 在餐牌或产品包装上提供消费者忠告,提醒消费者食用生蠔的风
    险,以保护高危人士免受食源性疾病的侵害。

食物安全中心
09/11/2022