• 首宗个案涉及三女，年龄介乎 38 至 43 岁。
• 第二宗个案涉及三女，年龄为 27 及 30 岁。

生食生蚝

• 进食生的食物。
• 生蚝贮存在温度不当的雪柜内。
• 开生蚝的刀具只用过滤水清洗，并没有使用消毒剂。 刀箱内没有
  消毒剂。
• 新旧批次的生蚝混合在同一生蚝容器中，并贮存在雪柜内。没有
  经常清洁生蚝容器。

• 生或未煮熟的蚝是高风险食物，因为在食用前没有经过热处理或
  热处理不足，未能消灭食源性致病菌或「超级细菌」。
• 购买供生吃的蚝，应光顾可靠的持牌店铺。保留采购纪录，并留
  意预先包装产品的状况及食用期限。
• 必须确保员工保持良好的个人卫生，并定期按需要清洁和消毒用
  具、设备和工作区域。
• 生蚝应存放在指定的雪柜内，并分开处理，以免与其他食物交叉
  污染。
• 同一批次和来源的生蚝应放进同一个容器内，并按著先入先出的
  原则使用生蚝。
• 应将生蚝保持在安全温度(2°C~4°C)，处理过程应尽可能缩短，并
  因应要求才去壳。
• 在餐牌或产品包装上提供消费者忠告，提醒消费者食用生蚝的风
  险，以保护高危人士免受食源性疾病的侵害。