分开贮存和处理生的食物及即食食物，避免交叉污染。

不应用有裂纹的蛋配制菜式。

蛋类菜式应即点即制，避免长时间置于室温。
蛋类菜式须彻底煮熟至中心温度达摄氏75度或以上。

选用经巴士德消毒的鸡蛋来制作无需加热处理的食品。

如需使用混合蛋浆(将多只蛋打入容器中，混合而成的蛋浆)，应格外留神：

• 已混合搅拌的蛋浆存应放在雪柜备用，待有需要使用时才取出所需的分量。
• 应即日用完，并避免添加新鸡蛋。
• 小心不要把生蛋溅泼到其他食物、物品表面或餐具。
• 混合蛋浆不应用作配制生或未经煮熟的含蛋菜式。

提供消费者警示，表明即食食品中有含有生或未经煮熟的食物/配料，以助消费者作出知情的选择。例如，在标籤或标语牌上注明：「进食生或未经煮熟的食物，可能会增加患上食源性疾病的风险，尤其是孕妇、幼童、长者及免疫力弱人士。」