就 6 月 13 日公布的一宗怀疑食物中毒个案，食物安全中心已经作出初步调查，并有以下建议，供食物业处所参考：

食物中毒个案 个案涉及五男六女，年龄介乎14至70岁。
怀疑涉事食物 蒸大黄奄蟹、蒸珍珠蚝
可能的关联 食物受副溶血性弧菌和诺如病毒污染
建议
  • 把冷藏食物放在摄氏0度至4度的雪柜内解冻是首选的方法。在雪柜内解冻可能需时较长，应预先计划。
  • 使用微波炉或流动冷水解冻是可行的选择，但食物解冻后应立即烹煮。
  • 审视食物配制工作流程中是否存有交叉污染风险，并制订食物安全计划以消除风险。
  • 管理层应向食物处理人员提供培训，使他们充分了解处理生的食物所涉及的交叉污染风险，并保持良好个人卫生(例如以正确方式经常洗手)，以防止交叉污染。
  • 确保海鲜彻底煮熟。

食物安全中心
14.6.2022