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與 食 物 業 有 關 的 食 物 中 毒 事 故

本港情況

  • 在過去五年,每年有216至350宗發生於本港的食物中毒事故轉介至食物安全中心調查,受影響人數介乎於924及1360人。
  • 食物中毒事故有季節性,以夏季為高峰期。
  • 在各類食物中毒事故中,以細菌性食物中毒最為常見。

肇事媒介

細菌 病毒
天然毒素 化學物

 

高風險食物

燒味及鹵味、壽司及刺身 海鮮
蠔 大量生產的食物,例如自助餐和午餐飯盒

主要肇因

  • 即食食物與未經煮熟的食物交叉污染
  • 食物處理人員造成交叉污染
  • 即食食物在不適當的溫度(攝氏4度至60度)下貯存
  • 即食食物長時間(超過四小時)在室溫下貯存
  • 食物(尤其是海鮮)烹煮時間不足

安全貼士

 

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最近修訂日期 : 18-05-2015