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與 食 物 業 有 關 的 食 物 中 毒 事 故

本港情況怎樣?

  • 在過去五年,本港發生的食物中毒事故有316至621宗,受影響人士介乎於1056及2547人
  • 在所有食物中毒事故中,約80%是與食肆及食物業有關。
  • 食物中毒事故有季節性,以夏季為高峰期。
  • 在各類食物中毒事故中,以細菌性食物中毒最為常見。

 

肇事媒介

 

高風險食物

主要肇因

  • 即食食物與未經煮熟的食物交叉污染
  • 食物處理人員造成交叉污染
  • 即食食物在不適當的溫度(攝氏4度至60度)下貯存
  • 即食食物長時間(超過四小時)在室溫下貯存
  • 食物(尤其是海鮮)烹煮時間不足

安全貼士

 

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最近修訂日期 : 21-06-2013