食物中毒
生或未煮熟的食物，或者較多人稱呼的「生冷」食物，例如肉類、家禽、水產及蛋類，屬於高風險食物，原因是沒有經過熱處理或熱處理不足，未能消滅當中可致病的微生物。進食受細菌或病毒污染的食物引起的疾病常見病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒。至於寄生蟲感染，一些寄生蟲可引致輕度至中度的腸胃症狀。
「超級細菌」
生或未煮熟的食物也可能帶有「超級細菌」風險。「超級細菌」泛指產生了抗菌素耐藥性的微生物，具有抑制多種抗菌素(例如抗生素)的能力。抗菌素耐藥性問題嚴重威脅公眾健康。烹煮可殺死食物中的「超級細菌」，而生或未煮熟的食物則容易存有微生物，包括可透過進食途徑感染人類的「超級細菌」。
這些「超級細菌」不論是否有致病性，都有可能把抗藥性基因轉移到人體內的其他細菌，日後我們使用抗生素治病時，藥效便可能受到影響。
常見的生冷食物例子
