食物安全焦點（二零二六年二月第二百三十五期）- 文章三

生蠔中的諾如病毒

自2026年2月起，本港接連發生多宗與進食生蠔有關的食物中毒個案，涉及多個供應商。有見及此，食物安全中心已指示業界停止進口及出售涉事產品，同時繼續追查和檢測工作。食物環境衞生署在全港各區採取特別行動，加強巡查全港逾1,200間出售生蠔的食物業處所。巡查的重點包括保存溫度、存放情況、查核來源文件和衞生證明書，以及抽檢生蠔樣本作檢測等，並就食物的存放、處理和衞生情況提供即時建議。

諾如病毒是生蠔中需特別關注的主要病原體，其傳染力極強，只需極少量病毒即可致病，且耐受低溫，在冬季較為常見。諾如病毒能於受污染的水域中存活，並積聚於蠔等濾食性動物體內。高危人士應避免進食高風險食物（包括生蠔），並選擇較安全的替代品。業界應確保蠔隻已徹底煮熟，保持良好的手部衞生習慣，並防止交叉污染。食物處理人員若出現嘔吐或腹瀉等症狀，應停止處理食物，直至症狀消失後至少48小時。業界和公眾可於食物安全中心網頁，參閱針對蠔的相關指引。