食物安全重點控制系統

食物安全重點控制系統 「食物安全重點控制」系統的七項原則
食物安全計劃
食物安全計劃

何謂食物安全計劃?

食物安全計劃的優點

食物安全計劃的基本要求

香港現況

下載「如何推行食物安全計劃」

食物安全 - 業界/ 機構支援
盛餘食物回收計劃 盛餘食物回收計劃的食物安全指引
壽司、刺身、生蠔及生吃肉類

壽司及刺身的製作流程圖

製作壽司及刺身時安全要點

壽司和刺身微生物風險評估研究

「日式魚生食用知多少」小冊子

「配製壽司、刺身、生蠔及生吃肉類食物安全指引」(單張)

泰式食肆 - 訓練資料  (附有泰文)

製作泰式冷盤的食物安全措施 (小冊子)

製作泰式冷盤的食物安全措施(泰文)(小冊子)

幼兒膳食服務

「幼兒膳食服務食物安全指引」(單張)

長者膳食服務

「長者膳食服務食物安全指引」(單張)

食物安全資料(長者膳食服務)(PDF格式 /檔案大小1 MB)

盆菜

製造盆菜的安全指引

製作盆菜的安全指引 - 業界篇( 單張)

食物安全資料(盆菜) (PDF格式 /檔案大小1.63 MB)

午餐飯盒

安全膳食處理 - 膳食承辦商須知

如何製造安全的午餐飯盒

根據「食物安全重點控制」系統制定的食物安全計劃(適用於學校午餐飯盒供應商) (PDF 格式/ 檔案大小:2.2MB) (小冊子)

食物安全資料(學校午膳) (pdf格式 /檔案大小:2.01 MB)

麵包糕點 食物安全資料(PDF 格式/ 檔案大小:2.6MB)
自助餐 確保供應安全的自助餐
燒味及鹵味

燒味製作流程圖

鹵味製作流程圖

製作和售賣鹵味的食物安全建議 (單張)

製作燒味的食物安全措施 (單張)

安全售賣燒味及鹵味(供從業員參考的訓練資料)

售賣燒味及鹵味:衞生指引 (單張)

處理燒味衞生守則(海報)

風險評估研究 - 燒味長時間室溫存放下的微生物質

冰凍甜點

製造及售賣冰凍甜點的食物安全建議

安全製作雪糕有方法(單張)

其他即食食品

三文治製造指引

冰皮月餅製造指引

沙冰飲料製造指引

新鮮蔬果汁製造指引

配製蠔的衞生守則

沙律

燒烤肉製造指引

製作非熱食甜品的食物安全措施 (小冊子)

食物安全FAQ
食物安全 - 學校篇
學校午餐飯盒安全面面觀
享用安全的學校午膳 (單張)
「如何確保午餐飯盒安全指引」(單張)
學校午餐飯盒供應商檢查表 (建議範本)
食物安全 - 家居篇
食物安全小貼士 - 燒烤
在家中可實施的食物安全計劃
製作粉絲蒸扇貝的重點控制
食物安全在你手重點控制梗要有 – 食物安全七件事
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