食物安全焦點（二零二五年五月第二百二十六期）- 文章四

冰凍甜點中的李斯特菌

2025年3月，英國爆發一宗李斯特菌感染事故，涉及供應給醫院的冰凍甜點。五名因其他健康問題入院留醫的病人因感染李斯特菌而接受治療，當中三人死亡。

李斯特菌可污染多種食物，但大多數感染是由於食用冷凍的即食食物引起的，因爲這些食物長時間貯存於攝氏4度或以下，有利李斯特菌繁殖。雖然身體健康的人在感染李斯特菌後只出現輕微病徵，但是孕婦、嬰幼兒、長者和免疫力弱人士等高危人士，一旦受感染，可能嚴重危害健康。

在本港，食物安全中心的食物監測計劃從不同零售點（包括網上零售點）及食物製造廠抽取即食食物樣本作李斯特菌測試。樣本種類包括芝士、冰凍甜點、凍食肉類、水果、沙律、刺身及煙熏海產等高風險食物。要減低感染李斯特菌的風險，高危人士應避免進食高風險食物，並確保食物徹底煮熟。