食物安全焦点（二零二五年十月第二百三十一期）- 文章四

慎防食物中的致敏物

外出用餐固然愉快，但食物过敏人士务必保持警惕，格外留意致敏物。许多菜式可能含有隐藏成分，例如面包内的麸质、酱料中的甲壳类和鱼类等，可随时引发过敏反应。此外，如食物处理人员未彻底清洁用具或双手，亦有机会因之前曾处理其他食物而出现致敏物交叉污染。点餐前，应主动向侍应表明过敏情况，让他们向厨房人员查询详情。

选购预先包装食品时，应细阅配料表，并挑选不含致敏物的替代品。除常见致敏物如鸡蛋、牛奶、大豆、坚果、亚硫酸盐、鱼类、甲壳类和麸质外，还需留意产品标籤上的「可能含有」警告字句，提醒消费者该产品有机会受之前生产工序影响而带有微量致敏物。

如进食后出现舌头、面部或嘴唇肿胀、呼吸困难、感到不适并全身出疹等症状，应立即求医。只要提高警觉，便可安全享用美食。如欲了解更多致敏物资讯，可浏览食物安全中心网站。