赛前讲座

「小营厨减盐减糖好煮意比赛」的赛前讲座，详情如下：

如有任何查询，欢迎致电3962 2091。

• 赛前讲座讲稿
• 食谱样本

简介

「小营厨减盐减糖好煮意比赛」由食物安全中心（中心）与教育局合办，中华厨艺学院和家庭与学校合作事宜委员会协办，目的是（一） 发掘既能减少盐糖又能保持食物美味的实用食品制作小主意 ；以及（二） 鼓励在制作食物时应用食物安全小贴士 ，藉此推广健康饮食及注重食物安全的习惯。

参赛组别及形式

比赛分为高小组（小四至小六学生和家长）（亲子队）及初中组（中一至中三学生）。

• 高小组（亲子队）
  • 参赛者由一名家长和一名学生以亲子形式参赛，需要由一名教师作为联络人。
  • 参赛者需设计及制作两款三人份量的 健康小食 。
• 初中组
  • 参赛者以三名学生组成一队参赛，需要由一名教师作为联络人。
  • 参赛者需设计及制作两款三人份量的 健康主菜 。

参赛者于初赛设计全新低盐和低糖小食／主菜的食谱或根据传统小食／主菜减少当中的盐和糖，入选决赛的参赛者须现场制作小食／主菜。

比赛详程

比赛分为初赛及决赛两部分。

初赛

• 参赛者请于2016年3月9日或之前填妥报名表格，并由联络人（负责教师）以电邮、邮寄或传真至中心。中心亦会于2016年3月16日（暂定）举办赛前讲座，简介比赛详程。
• 参赛者须于2016年4月6日前将设计的小食／主菜的食谱及相关资料以简报演示递交至中心。
• 参赛的简报须包含以下的资料：

小食／主菜设计

• 食谱
  • 小食／主菜的名称
  • 材料（包括调味料及装饰）
  • 烹煮步骤
  • 小食／主菜减少盐糖后仍能保持食物美味的方法（如果是根据传统小食／主菜减少当中的盐和糖，须要描述比较传统食谱的盐糖用量）
• 制作过程及制成的小食／主菜照片
• 3名（高小组）或5名（初中组）亲友签署支持该食谱，并对小食／主菜减少盐糖后但仍能保持食物美味的方法给予评价（每项评价不多于20字）
• 健康信息及食物安全
  • 2个减少盐糖的相关健康信息
  • 3项在制作参赛小食／主菜时的相关食物安全小贴士

备注

• 简报演示总页数不多于10页，表达方式要有创意和吸引，可考虑插入自制短片。于简报演示中的短片总时间不超过三分钟。
• 可以邮寄文本或光碟递交。

决赛

• 将于2016年4月27日后个别通知入围决赛者，并提供决赛的详细资料。
• 入围决赛者需要2016年6月30日在比赛地点于30分钟内现场制作小食／主菜 。
• 决赛者须自行购买及预备材料作比赛之用，总金额不能超过$120高小组）和$180元（初中组）。决赛者须交回所有购买材料的单据及支出细项 ，以便中心发还款项。
• 所有材料不可于赛前烹调及醃制，但可以作简单预备如清洗、去皮等。

评选准则

初赛

初赛评审团会就提交的简报演示按以下准则进行评审，挑选入围决赛的参赛者：

• 所设计的小食／主菜符合减少盐糖的主题，并富营养及运用健康的烹调方法
• 使用不同方法或材料令小食／主菜保持美味
• 生动有趣地介绍减少盐糖的相关健康信息
• 为小食／主菜建议合适的食物安全小贴士

决赛

决赛评审团会根据下列准则为小食／主菜评分 ：

• 合适的材料
• 队员之间的合作性及各队员的参与程度
• 制作食物时采用食物安全原则
• 小食／主菜的感官评价及上菜技巧

* 不符合要求或有错误信息会被扣分

评选方法及奖项

• 经过评审团初步甄选后，将于每组别中选出六组进入决赛。决赛者将在决赛现场制作小食／主菜评审团评分并于各组别中选出冠、亚、季军乙名。
• 进入决赛组别的简报演示会上载至特定的网页作公开投票。各组别得票最高之简报演示将获选为「网上最具人气奖」。
• 得奖组别可获颁发礼品及奖状。

• 中心会在2017年的月历中介绍是次比赛得奖小食／主菜的食谱及得奖者等等。

赛前讲座

• 中心会于2016年3月16日（暂定）举办赛前讲座，简介比赛详程。中心建议学校安排有意参赛者出席赛前讲座，并鼓励参赛家长或其代表拨冗出席，以了解比赛的要求及详情。讲座亦会介绍减盐减糖资讯、营养标籤及食物安全五要点等资料，亦会派发相关资源给参赛者以作参考。

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