| 致食物業處所持牌人/負責人:《預防及控制疾病(規定及指示)(業務及處所)規例》(《規例》) 已於2020年3月28日下午6時生效，相關指示可瀏覽這裡: https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/events/Anti-epidemic_Fund/Prevention_and_Control_of_Disease_Regulations_index.html |
引言
目前沒有證據顯示人類是透過食物感染2019冠狀病毒。此外，各地包括德國、澳洲及新西蘭在內的食物安全風險評估機構亦認為，人類不太可能透過食物而感染2019冠狀病毒。儘管如此，根據世界衞生組織有關食物安全的建議，食物安全中心特別提醒市民要留意以下各項：
- 經常保持雙手清潔，特別是處理 生的食物後，如廁後及進食前。洗手時，要用梘液搓手最少 20 秒；
- 分開處理生熟食物，特別是處理 生肉及內臟，以免食物交叉污染；
- 徹底煮熟食物，避免食用生或未 煮熟的動物產品；
- 市民外遊時，應避免接觸動物（包括野味）、禽鳥或其糞便；避免到 濕貨街市、活家禽市場或農場， 亦不要進食野味及切勿光顧有提 供野味的食肆。返港時，千萬不要非法攜帶野味、肉類、家禽、蛋類入境。
此外，為減低2019冠狀病毒病在食肆傳播的風險，食肆經營者應保持高水平的清潔及衞生標準。食物安全中心建議採取以下措施：
減少社交接觸
- 在不影響批准間格的情形下，桌子之間留有足夠空間，最好預留至少 1 .5米距離。
- 其他鼓勵減少社交接觸的措施，例如為顧客提供外賣選擇、避免搭枱、改動座位安排以減少直接面對面接觸、限制食肆/一張餐桌所招待的客人人數等。
環境衞生
- 加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和其他觸摸的地方（例如門柄和桌面）的清潔，定時及在有需要時應用 1：99（即把 1 份漂白水與 99 份水混和）的稀釋家用漂 白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在主要接觸點提供酒精消毒液，如桌子旁、出入口旁。
個人衞生
- 工作人員須定期檢查體溫；如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫。
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻。
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、 處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）。
食物衞生
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物。
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 處理即食食物時，應戴上用後即棄的手套。