食物安全焦点（二零二六年九月第二百四十二期）- 文章三

本地面包的钠含量

食物安全中心(中心)最近对超过100个本地非预先包装面包样本进行钠含量研究。研究涵盖12种面包，其中提子麦包、牛油排包和甜餐包的钠含量较低(每100克100至130毫克)，而法式面包(每100克550毫克)、芝士包(每100克490毫克)和比高包(每100克470毫克)的钠含量则较高，进食一份便可能达建议每日钠摄取量上限(即每日低于2 000毫克)的约25%。此外，肠仔和吞拿鱼馅料的钠含量占整个面包总钠含量的比重可分别高达55%和35%。

该项研究亦发现，由不同供应商生产的同款面包钠含量差异明显，反映业界仍有改变配方的空间。消费者可参考有关研究结果，选择钠含量较低和体积较少的面包以减少摄入钠。消费者购买预先包装面包时，亦应参阅营养标签，以选择钠、糖和脂肪含量较低的面包。