食物安全焦点（二零二六年八月第二百四十一期）- 文章三

在炎炎夏日把雪糕和冰冻甜点安全带回家

随着气温上升，妥善处理和运送雪糕和冰冻甜点至为重要。这些食品营养含量高，而且供人直接食用，处理不当可促使细菌迅速滋生。

为确保安全，在购买及运送期间，必须尽量缩短食品暴露在危险温度范围(摄氏4度至60度)内的时间：

• 在家居附近购买：向信誉良好且离家不远的零售商购买，以缩短交通时间；
• 最后选购：在购物行程结束时才拿取冰冻甜点；
• 隔热保冷：贮存在附有冰垫的保冷袋或旅行冰箱内；
• 立即冷藏：购买后直接回家，抵家后即时存放在冰格内。

保持雪糕冰冻也有助维持品质。雪糕融化会令维持其质感软滑的气泡消散，即使重新冷藏，质感也会变硬。如无法一次过吃完，应使用洁净的器皿分装雪糕，避免把已融化的雪糕重新冷藏。