食物安全焦点（二零二六年五月第二百三十八期）- 文章三

跨境运送已烹煮食物到港的食物安全风险

跨境订购和运送已烹煮好的食物涉及食物安全风险。风险主要有两方面：首先，这些食物在运送过程中可能长时间放置于户外，缺乏适当的温度控制和监管。其次，取餐点有时无人看管，增加食物被干扰或受污染的风险。

有害细菌可在危险温度范围（4°C至60°C）内迅速繁殖，即使食物的气味和味道正常，仍可能引致食物中毒。如外卖及餐饮配送指引所说明，食物如没有温度控制，应遵从「2小时／4小时原则」（包括运送时间）：食物可在两小时内放进雪柜或食用，但如在没有温度控制的情况下存放超过四小时，便应弃掉。

进食曾受不当温度处理的食物可引致食物中毒，症状包括呕吐、腹泻和发烧，更可引致严重并发症。食物业界和消费者都应留意跨境订购和运送食物所涉及的风险，并采取适当措施，以确保食物安全。