食物安全焦点（二零二五年四月第二百二十五期）- 文章三

切勿自行采摘野菇进食

最近发生了一宗怀疑食物中毒个案，受影响的一名患者自行采摘野菇进食后不久便出现病征，须留院观察。

野生菇类可能含有不同种类的天然毒素（例如毒伞肽和毒蕈碱），可对健康造成严重影响，包括对器官造成永久伤害，甚至死亡。不过，香港以至全世界的菇类最常见的有毒媒体是肠胃刺激物，是本港大部分菇类中毒个案的成因。这些耐热的毒素不能用烹煮或装罐，冷藏或其他处理方法去除。菇类中毒最常见的症状包括在进食后不久出现噁心、呕吐和腹痛等急性肠胃症状。

市民不应采摘野生菇类食用，因为要区分可食用和不可食用的菇类品种极不容易。如怀疑进食菇类引致中毒，患者须立即求医，并带同余下的菇类以作鉴别。巿民可参阅食物安全中心的单张，以获取更多资料。