工作項目 >> 食物安全之風險評估 友善列印

食 物 安 全 之 風 險 評 估

食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 在 食 物 安 全 規 管 工 作 上 採 用 國 際 食 物 安 全 機 關 所 倡 導 的 風 險 分 析 機 制 。 風 險 分 析 包 括 風 險 評 估 、 風 險 管 理 和 風 險 傳 達 三 方 面 的 工 作 。 風 險 評 估 為 規 管 工 作 提 供 科 學 依 據 。 一 般 而 言 , 風 險 評 估 包 括 下 列 四 個 元 素 : (i) 確 定 食 物 危 害 ; (ii) 分 析 危 害 的 特 徵 ; (iii) 評 估 市 民 受 影 響 的 程 度 ; 以 及 (iv) 分 析 食 物 風 險 的 特 徵 。 透 過 這 些 風 險 評 估 程 序 , 我 們 評 估 與 食 物 或 食 物 材 料 有 關 的 各 類 危 害 , 以 及 確 定 這 些 危 害 對 市 民 可 能 帶 來 的 風 險 , 從 而 制 訂 適 當 風 險 管 理 措 施 和 風 險 傳 達 信 息 , 保 障 市 民 健 康 。

由 中 心 進 行 的 風 險 評 估 研 究

中 心 每 年 均 會 進 行 多 項 風 險 評 估 研 究 , 全 面 檢 討 和 分 析 與 公 眾 健 康 有 重 大 關 係 的 食 物 危 害 ( 例 如 化 學 危 害 和 微 生 物 危 害 ) 。 除 了 中 心 網 頁 外 , 風 險 評 估 研 究 報 告 亦 可 在 公 共 圖 書 館 和 各 大 教 育 院 校 索 閱 。 風 險 評 估 報 告 的 結 果 和 建 議 會 透 過 不 同 途 徑 ( 例 如 新 聞 公 報 、 教 育 小 冊 子 和 業 界 指 引 ) 告 知 市 民 。

中 心 網 頁 內 的 《 風 險 簡 訊 》

《 風 險 簡 訊 》 就 各 類 市 民 關 注 的 食 物 安 全 議 題 和 事 宜 提 供 顯 淺 易 明 的 資 訊 。 《 風 險 簡 訊 》 與 風 險 評 估 報 告 不 同 , 內 容 較 簡 潔 , 而 文 字 亦 較 易 為 普 羅 大 眾 所 理 解 。

食 物 污 染 物

食 物 添 加 劑

食 物 微 生 物

食 物 營 養 素

糧 食 / 成 份

食 品 科 技

現 代 生 物 科 技 衍 生 的 食 物 ( 基 因 改 造 食 物 )

食 物 接 觸 材 料

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最近修訂日期 : 16-10-2013