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食物安全焦點(二零零八年六月第二十三期)-食物事故點滴

創傷弧菌與食物安全

今年四月三十日,新加坡當局通知當地業界,由於澳洲道格拉斯港進口的生蠔驗出含有創傷弧菌,產自該處的所有生蠔必須抽取樣本作化驗後,方可進入市場。

創傷弧菌這種細菌主要存在於海水和微鹹(例如河口)的水中,常與魚類和生蠔、蜆或蟹等貝類有關。

如遭珊瑚或海洋動物割傷,創傷弧菌會進入人體引致傷口感染。此外,如未癒合的傷口接觸到創傷弧菌,亦會引致傷口感染。身體健康的人如吃下含有此菌的食物,可引致腸胃炎。另一方面,創傷弧菌會令免疫能力較差的人或長期病患者(尤其是肝病病人)出現原發性敗血病。

長期病患者不應進食生或未經徹底煮熟的海產,而處理生海產的人則應使用手套等防護用具。

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最近修訂日期 : 19-06-2008