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食物安全焦點(二零一六年六月第一百一十九期)- 食物事故點滴

生杏仁含致命氰化物

歐洲食物安全局在四月底發表報告指生杏仁(杏核內的種子)含致命分量的氰化物,估計成人食用半顆生杏仁已有可能急性中毒,出現頭痛、噁心、嘔吐和嗜睡等症狀,嚴重者更可致死。一至三歲幼童進食一小顆杏仁已足以致命。

雖然杏仁天然含有氰化合物,但進食杏的果肉是安全的,因為杏仁有硬殼包着,不會接觸到果肉。消費者切勿進食未經處理的生南北杏及杏仁粉。雖然杏仁經過處理(如在製作中式湯水/飲品時把北杏去皮、浸泡和水煮)後可減少毒素,但只可進食少量。

杏肉及杏核內的生杏仁杏肉及杏核內的生杏仁
杏肉及杏核內的生杏仁
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最近修訂日期 : 15-06-2016