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食物安全焦点(二零一六年十二月第一百二十五期)- 食物事故点滴

软雪糕与食物安全

食物安全中心在上月发现从一个零售点抽取的若干软雪糕样本的总含菌量及大肠菌群含量超出法例上限。软雪糕若不符合这个含细菌标准,显示软雪糕的制造过程的卫生状况未如理想,但不一定表示食用会导致食物中毒。

软雪糕通常贮存在雪柜温度。软雪糕售卖机的卫生及清洁情况可导致机器受李斯特菌污染。孕妇应考虑不再食用软雪糕,以免染上李斯特菌病。提供软雪糕的食肆应遵守制造及售卖冰冻甜点的食物安全建议,包括:1)定期检查软雪糕售卖机的温度;2)安排定期检查、保养和维修软雪糕售卖机;以及3)定期向食物从业员提供有关设备操作(包括如何清洁软雪糕售卖机)及食物卫生的培训。

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最近修订日期 : 21-12-2016