防止食物交叉污染 生熟食物一律建議分開!
食源性疾病（又稱食物中毒）在世界各地對健康和經濟帶來重大影響。許多食源性疾病個案是由於在食肆或家中預備或處理食物時，疏忽了食物安全而引起的。交叉污染是其主要因素—致病微生物通常透過受污染的手、器具、砧板或食物接觸面，從生食直接或間接轉移至熟食或即食食物。對食物安全有深入認識的食物處理人員，包括那些在家、學校及食肆預備食物的人士，能夠顯著降低發生食源性疾病的風險。
食物安全中心（食安中心）參考世界衞生組織的建議，推廣符合本地情況的「食物安全五要點｣（五要點），以降低食源性疾病的風險，包括：
- 精明選擇：選擇安全的原材料;
- 保持清潔：保持雙手及器具清潔;
- 生熟分開：分開生熟食物;
- 徹底煮熟：徹底煮熟食物; 及
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度.
為響應六月七日聯合國世界食品安全日，食安中心藉此機會向食物業界及市民推廣食物安全的重要性，以提高對「五要點」作為預防食源性疾病最佳措施的認識。本年度的活動以「生熟分開」為重點，強調在準備食物的各個階段防止交叉污染對保障食物安全的重要性。透過採取良好衞生規範及遵循正確的食物處理方法，例如確保生熟食物分開存放和處理，使用專用器具和貯存容器，並保持良好個人及環境衞生，食物處理人員可以顯著降低食源性疾病的風險。
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