食物安全焦點（二零二六年九月第二百四十二期）- 文章三

本地麵包的鈉含量

食物安全中心(中心)最近對超過100個本地非預先包裝麵包樣本進行鈉含量研究。研究涵蓋12種麵包，其中提子麥包、牛油排包和甜餐包的鈉含量較低(每100克100至130毫克)，而法式麵包(每100克550毫克)、芝士包(每100克490毫克)和比高包(每100克470毫克)的鈉含量則較高，進食一份便可能達建議每日鈉攝取量上限(即每日低於2 000毫克)的約25%。此外，腸仔和吞拿魚餡料的鈉含量佔整個麵包總鈉含量的比重可分別高達55%和35%。

該項研究亦發現，由不同供應商生產的同款麵包鈉含量差異明顯，反映業界仍有改變配方的空間。消費者可參考有關研究結果，選擇鈉含量較低和體積較少的麵包以減少攝入鈉。消費者購買預先包裝麵包時，亦應參閱營養標籤，以選擇鈉、糖和脂肪含量較低的麵包。