食物安全焦點（二零二六年八月第二百四十一期）- 文章三

在炎炎夏日把雪糕和冰凍甜點安全帶回家

隨着氣溫上升，妥善處理和運送雪糕和冰凍甜點至為重要。這些食品營養含量高，而且供人直接食用，處理不當可促使細菌迅速滋生。

為確保安全，在購買及運送期間，必須盡量縮短食品暴露在危險溫度範圍(攝氏4度至60度)內的時間：

• 在家居附近購買：向信譽良好且離家不遠的零售商購買，以縮短交通時間；
• 最後選購：在購物行程結束時才拿取冰凍甜點；
• 隔熱保冷：貯存在附有冰墊的保冷袋或旅行冰箱內；
• 立即冷藏：購買後直接回家，抵家後即時存放在冰格內。

保持雪糕冰凍也有助維持品質。雪糕融化會令維持其質感軟滑的氣泡消散，即使重新冷藏，質感也會變硬。如無法一次過吃完，應使用潔淨的器皿分裝雪糕，避免把已融化的雪糕重新冷藏。