食物安全焦點（二零二六年六月第二百三十九期）- 文章四

食物安全日2026 — 手望幸福—洗手靠梘液，食安幸福易尋覓

食物安全日（6月7日）響應聯合國的世界食品安全日，是一項每年舉辦的活動，旨在提高市民對本港食物安全議題的關注。今年，活動以清潔雙手為主題，因為這是「食物安全五要點」的重要一環。假如食物處理人員未有妥善清潔雙手，有害微生物便可能由人及生的食材傳播到工作枱面、用具和即食食物。當中亦可能包括對抗菌素產生耐藥性的細菌，即所謂「超級細菌」。

用梘液和清水洗手至少20秒，是預防食源性疾病最有效的方法之一。在處理食物前後，以及雙手可能受到污染時，例如觸摸面部、咳嗽或打噴嚏後、如廁後、吸煙後、接觸金錢、垃圾、手提電話、化學品或生的食材後，都應洗手。接觸寵物後，亦應清潔雙手。

響應食物安全日2026，讓我們一起保持雙手清潔，以減少食源性疾病。