食物安全焦點（二零二五年十月第二百三十一期）- 文章四

慎防食物中的致敏物

外出用餐固然愉快，但食物過敏人士務必保持警惕，格外留意致敏物。許多菜式可能含有隱藏成分，例如麵包內的麩質、醬料中的甲殼類和魚類等，可隨時引發過敏反應。此外，如食物處理人員未徹底清潔用具或雙手，亦有機會因之前曾處理其他食物而出現致敏物交叉污染。點餐前，應主動向侍應表明過敏情況，讓他們向廚房人員查詢詳情。

選購預先包裝食品時，應細閱配料表，並挑選不含致敏物的替代品。除常見致敏物如雞蛋、牛奶、大豆、堅果、亞硫酸鹽、魚類、甲殼類和麩質外，還需留意產品標籤上的「可能含有」警告字句，提醒消費者該產品有機會受之前生產工序影響而帶有微量致敏物。

如進食後出現舌頭、面部或嘴唇腫脹、呼吸困難、感到不適並全身出疹等症狀，應立即求醫。只要提高警覺，便可安全享用美食。如欲了解更多致敏物資訊，可瀏覽食物安全中心網站。