食物過敏

本文中心：部分人可能對某些食物有食物過敏，而食物過敏可輕可重，嚴重者可以致命。餐後如出現食物過敏症狀，應立即求醫。查閱食物標籤上的致敏物資料可避免進食含有致敏物的食物。

食物過敏是什麼？

食物過敏是指人體免疫力系統對食物中某些物質產生反應。如身體對某種物質過敏，即使分量很少也能引起過敏反應。本港一項調查發現，大約每20名兒童便有一名報稱對食物過敏。

可能引起食物過敏的食物：

致敏物	可能含有致敏物的食品的典型例子
含有麩質的穀類（如大麥、小麥、黑麥、燕麥）	存在於含有澱粉的食物，如麵包、麵條、蛋糕、糕點、肉製品、醬汁、湯、麵糊、湯粒、麵包屑、撒有澱粉的食物、素食產品（例如植物奶）
甲殼類動物（如蝦、蟹和龍蝦）	存在於蝦醬
蛋類	存在於蛋糕、慕斯、醬汁、麵條、蛋批、部分肉製品、蛋黃醬、刷有蛋液的食品
魚類	存在於某些沙律醬、意大利薄餅、開胃小菜、魚露、其他醬汁（如醬油和喼汁）
奶類	存在於乳酪、忌廉、芝士、牛油、奶粉、塗有牛奶的食品
軟體動物（如青口、生蠔）	存在於蠔油
木本堅果（例如杏仁、腰果、榛子、碧根果、核桃）	存在於醬汁、甜點、餅乾、麵包、雪糕、杏仁軟糖、杏仁粉、堅果油、素食產品（例如植物奶）
花生	存在於醬汁及塗抹醬（如花生油）、蛋糕、甜點、花生醬、花生粉
大豆	存在於豆腐、毛豆（枝豆）、豆豉、天貝、大豆粉、大豆組織蛋白、部分雪糕、醬油、甜點、肉製品、素食產品（例如植物奶和植物肉）
二氧化硫及亞硫酸鹽	存在於肉製品、果汁飲品、乾果與菜乾、葡萄酒、啤酒

食物過敏的症狀包括臉部、舌頭或嘴唇腫脹、氣喘及皮膚痕癢等，情況嚴重者可引致過敏性休克，這是一種急性且可能致命的過敏的反應。

餐後如出現這些症狀，應立即求醫，症狀包括：