食物安全焦點（二零二五年四月第二百二十五期）- 文章三

切勿自行採摘野菇進食

最近發生了一宗懷疑食物中毒個案，受影響的一名患者自行採摘野菇進食後不久便出現病徵，須留院觀察。

野生菇類可能含有不同種類的天然毒素（例如毒傘肽和毒蕈鹼），可對健康造成嚴重影響，包括對器官造成永久傷害，甚至死亡。不過，香港以至全世界的菇類最常見的有毒媒體是腸胃刺激物，是本港大部分菇類中毒個案的成因。這些耐熱的毒素不能用烹煮或裝罐，冷藏或其他處理方法去除。菇類中毒最常見的症狀包括在進食後不久出現噁心、嘔吐和腹痛等急性腸胃症狀。

市民不應採摘野生菇類食用，因爲要區分可食用和不可食用的菇類品種極不容易。如懷疑進食菇類引致中毒，患者須立即求醫，並帶同餘下的菇類以作鑒別。巿民可參閱食物安全中心的單張，以獲取更多資料。