食物安全焦點（二零二五年四月第二百二十五期）- 文章四

在共享廚房安全配製食物

共享廚房是食物製造工場以出租形式讓租賃者使用廚房空間和廚房設備。這些廚房在訂單數目急增的情況下，能為食物業營運者提供靈活的解決方案。然而，使用共用的設備可能會引起對食物安全的關注。為此，食物安全中心出版了共享廚房—給食物業的食物安全指引，來協助使用共享廚房的食物業營運者應對相關的食物安全風險。

領取有效食物牌照和批註是在共享廚房製造食物的先決條件。此外，有關持份者應保持廚房衞生。用具應使用殺菌劑消毒或浸泡在沸水中至少一分鐘。將生食與熟食和即食食物分開存放，以避免交叉污染。冷凍食物和冷藏食物應分別貯存在4°C或以下和-18°C或以下。此外，食物必須遠離化學品存放，以避免交叉污染。良好的記錄保存和監督對確保安全處埋食物非常重要。