防止食物交叉污染 生熟食物一律建议分开!
食源性疾病（又称食物中毒）在世界各地对健康和经济带来重大影响。许多食源性疾病个案是由于在食肆或家中预备或处理食物时，疏忽了食物安全而引起的。交叉污染是其主要因素—致病微生物通常透过受污染的手、器具、砧板或食物接触面，从生食直接或间接转移至熟食或即食食物。对食物安全有深入认识的食物处理人员，包括那些在家、学校及食肆预备食物的人士，能够显着降低发生食源性疾病的风险。
食物安全中心（食安中心）参考世界卫生组织的建议，推广符合本地情况的「食物安全五要点｣（五要点），以降低食源性疾病的风险，包括：
- 精明选择：选择安全的原材料;
- 保持清洁：保持双手及器具清洁;
- 生熟分开：分开生熟食物;
- 彻底煮熟：彻底煮熟食物; 及
- 安全温度：把食物存放于安全温度.
为响应六月七日联合国世界食品安全日，食安中心藉此机会向食物业界及市民推广食物安全的重要性，以提高对「五要点」作为预防食源性疾病最佳措施的认识。本年度的活动以「生熟分开」为重点，强调在准备食物的各个阶段防止交叉污染对保障食物安全的重要性。透过采取良好卫生规范及遵循正确的食物处理方法，例如确保生熟食物分开存放和处理，使用专用器具和贮存容器，并保持良好个人及环境卫生，食物处理人员可以显着降低食源性疾病的风险。
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