多款罐头午餐肉钠含量高

检视结果 「营人之家」健康之道

不少市民会在家中储存罐头，以备不时之需，午餐肉和沙甸鱼是热门选择，可以用来配搭即食面或者方包。检视结果发现多款午餐肉的钠含量属于高，当中 1 款进食半罐已超出每日摄入上限。另外，1款沙甸鱼整罐的总脂肪超过每日摄入上限的一半。

「营妈」泡制爱心三文治
营妈 : 复活节过后便踏入考试季节，阿仔、阿女埋首温习，等我泡制美味的爱心三文治为他们打打气，也让他们补充体力！早两日便带了阿仔到超市搜罗方包及罐头午餐肉、沙甸鱼。看我如何善用营养标籤挑选较健康的食材吧 !

研究样本

食物安全中心在超市及杂货店搜集了17款罐头午餐肉、16款罐头沙甸鱼及9款预先包装方包，检视包装上的营养标籤。全部样本资料已上载于消费者委员会新闻发布网页
（http://www.consumer.org.hk/website/ws_chi/news/press_releases/p40205.html）。

由于篇幅所限，除了方包样本外，本报告只列出罐头午餐肉和罐头沙甸鱼各10款样本的资料作分析比较，包括钠、总脂肪或饱和脂肪含量较高及较低的样本。

罐头食品及面包的钠和脂肪来源
罐头食品及面包内的食盐（即氯化钠）、含钠的食物添加剂﹝如亚硝酸钠、谷氨酸一钠（俗称味精）﹞及酱汁等，均会增加这些食品的钠含量。
另一方面，猪肉、沙甸鱼、罐头内的酱汁、酱油，以及制作面包时混入的食油，会提供一定分量的总脂肪及饱和脂肪。

每人每日钠、总脂肪及饱和脂肪的摄入上限

食物的钠及总脂肪含量怎样才算高？

根据英国食物标准局的资料，以每100克食物计算：

进食 100 克上述含量的食物所摄取的钠及总脂肪已占每日摄入上限的三成。

营妈 : 预先包装食品的能量及营养素含量可用不同参考量来标示，例如以每100克/毫升、每食用分量或每包装标示。要比较食品间的能量及营养素含量，须以相同的分量来比较，譬如100克。因此，当参考量不同时，我们便需要做些换算。

检视结果

结果列表

午餐肉的钠及总脂肪含量偏高

钠：以每100克计，表列的样本的钠含量由300毫克至2,230毫克，7个样本的钠含量属于高；最高的是「梅林午餐肉」（#5），进食半罐（约100克）已摄入2,230毫克钠，超出每日钠的摄入上限。

总脂肪及饱和脂肪：以每100克计，总脂肪由7克至29克，4个样本的总脂肪含量属于高；各样本的饱和脂肪则由1.5克至11克不等；总脂肪及饱和脂肪含量最高的样本是「Hormel Foods SPAM Classic」（#10），进食半罐（约100克）已摄入29克总脂肪，当中11克是饱和脂肪，约等于每日总脂肪及饱和脂肪的摄入上限的一半。

「较低钠」≠ 低钠
营女: 妈咪，食品上附有「较低钠」、「Less Sodium」等营养素比较声称，只表示将这些食品与类似的食品或相同食品的不同版本比较时，它们的钠含量较低，而不是指它们实际的钠含量低。
以#9为例（每100克食物含696毫克钠），虽然它的钠含量较同牌子的#10低了约一半，但它实际的钠含量仍属于高。因此，营养声称只可作快速参考，理想的做法是细阅营养标籤，比较不同产品的营养素含量，选择较健康的食品。

油浸沙甸鱼总脂肪量最高

罐头沙甸鱼样本可概括分为三种：水浸、油浸、茄汁/酱汁浸制。营养标籤显示的是整个产品的营养素含量，即包括罐头内的水、油及茄汁/酱汁。

钠：以每100克计，表列样本的钠含量由177.1毫克至637毫克，2个样本的钠含量属于高；最高的是「红圈牌日本茄汁沙甸」（#19），进食一罐（110克）已摄入约700毫克钠，超过每日钠的摄入上限的三成。

总脂肪及饱和脂肪：以每100克计，不同样本的总脂肪含量差异很大，由2克至35.4克，只有1个样本的总脂肪含量属于高。概括而言，油浸沙甸鱼的总脂肪含量普遍较水浸及茄汁/酱汁浸制的沙甸鱼为高。至于饱和脂肪含量，则由0.7克至6.8克。总脂肪及饱和脂肪含量最高的样本是「红圈牌日本油辣沙甸」（#20），进食一罐（110克)已摄入约39克总脂肪，当中约7.5克是饱和脂肪，超过每日总脂肪的摄入上限的一半及饱和脂肪的摄入上限的三成。

营仔: 我喜欢将罐头沙甸鱼内的油和酱汁全部拿来涂面包，很美味啊！

营妈: 乖仔，沙甸鱼含丰富奥米加3脂肪酸，是不饱和脂肪酸的一种，适量摄取有益心脏健康。不过，也要注意罐头食品的酱料，我们要尽量隔掉罐头内的油和酱汁，避免摄取过多的总脂肪及钠。

不要小看方包的钠含量

钠：以每100克计，样本的含量由215毫克至561毫克，虽然全部不属于高钠，但部分的钠含量也不算低；以最高的样本「La Rose Noire 5 Grains Toast」（#28）为例，进食两片（75克），已摄入约420毫克钠，超过每日钠的摄入上限的五分之一。

总脂肪及饱和脂肪：以每100克计，总脂肪由2.4克至7克，饱和脂肪则由0克至3.6克，最高的是「面包世家超软方包」（#29）。

「营人之家」健康之道

营女: 我们可以参考食物安全中心印制的购物指南卡，一望就知怎样衡量食品的钠及总脂肪含量属于高，帮助筛选较健康的食品。

营仔: 然后睇睇营养标籤上的资料，比较不同产品的营养素成分，记得拣钠、总脂肪及饱和脂肪含量较低的产品！

营爸: 想减少脂肪及钠的摄取量，食罐头沙甸鱼时，就要尽量隔掉油及酱汁。

营妈: 最理想当然是选用新鲜的食物如烚蛋、去皮鸡肉作馅料，配以青瓜、番茄及生菜，一份营养均衡而美味的三文治就准备好了。

" 多款罐头午餐肉钠含量高 " 本文章节录自消费者委员会第 402 期选择月刊 (http://choice.yp.com.hk) ，本中心谨向消费者委员会致谢。