食物安全焦点（二零二六年四月第二百三十七期）- 文章一

二零二五年食物事故回顾

食物安全中心风险管理组
林嘉润医生报告

食物安全中心（食安中心）设有食物事故监察系统，以有系统地监察和识别香港以外地区发生并可能对本港食物安全构成潜在风险的食物事故。此外，食安中心积极参与国际食物安全资讯网络，包括国际食品安全当局网络和食品和饲料快速预警系统，并与各国总领事馆、其他食物安全机构以及传媒保持紧密沟通，确保能迅速共享资讯并作出有效应对。

图：二零二五年发出公告的食物事故类型

二零二五年的食物事故

二零二五年，食安中心透过食物事故监察系统识别了全球约5,300宗食物事故。对于可能对本港造成影响的食物事故，食安中心已采取跟进行动，包括联络本地业界和相关机构，以及查阅进口纪录，以核实受影响产品有否在本港出售。如发现受影响产品在本港有售，食安中心会在考虑本港相关法例及评估风险后，采取各项风险管理行动。这些行动包括指令停售受影响产品、进行产品回收、加强监察相关产品，以及在适当情况下暂停有关产品进口。

在风险传达方面，如受影响产品在本港有售，食安中心会通过新闻公报、业界警报及食物／致敏物警报通知消费者及业界。至于未有在本港市场出售的受影响产品，食安中心则会透过食物事故报表发布资讯。

二零二五年，食安中心共发出506则食物事故报表、25则新闻公报、24则业界警报和18则食物／致敏物警报，涉及化学物危害（例如使用过量食物添加剂、毒素）、微生物危害（例如李斯特菌、沙门氏菌、诺如病毒）、物理危害（例如异物），以及其他问题（例如保质期标示不当）。大部分食物事故与微生物和化学物危害有关，分别占44%和28%。

食物事故风险管理

以下事例说明食安中心如何主动应对香港以外地区发生的重大食物事故，以及食安中心如何透过与国际食物安全资讯网络合作，有效应对食物事故。

可能受产志贺毒素大肠杆菌污染的进口生牛奶芝士

二零二五年二月，食安中心接获欧洲联盟食品和饲料快速预警系统通知，指个别批次的法国生牛奶芝士可能受产志贺毒素大肠杆菌污染而需要进行回收，其中两批受影响的产品曾分销到香港。中心得悉事件后随即联络相关进口商跟进，指示有关进口商将受影响产品停售及下架，并展开回收。食安中心亦就事件发出新闻公报及业界警报。

用生乳(未经巴士德消毒的奶类)制成的芝士受产志贺毒素大肠杆菌和李斯特菌等病原体污染的事件不时会发生。产志贺毒素大肠杆菌是可产生志贺毒素的致病菌株，可引致严重的疾病，例如出血性腹泻及溶血尿毒症。

食安中心跟进印尼急冻虾产品可能受铯-137污染的事件

二零二五年八月，食安中心留意到美国食品及药物管理局发出有关回收可能受铯-137污染的印尼急冻虾产品的通告。食安中心随即联络本地业界以追查有关食品是否在本地有出售，结果并无发现涉事虾产品。食安中心其后发出食物事故报表，以提醒公众及业界，并加强对相关急冻虾和海产的监察，检测结果全部满意。

放射性铯（例如铯-134和铯-137）可在核事故中释放。人体如透过外照射方式接触大量放射性铯，可引致灼伤、急性放射病，甚至死亡。接触放射性铯会增加患癌风险。至于透过进食或吸入的内照射方式接触放射性铯，则会令放射性物质分布在软组织（尤其是肌肉组织）中，从而增加患癌风险。

总结

在食物事故监察系统的支援和与国际食物安全资讯网络的持续合作下，食安中心主动监察并迅速应对食物事故，致力保障本地食物安全。