食物安全焦点（二零二五年七月第二百二十八期）- 文章四

阅读食物标籤，减低食物过敏风险

食物过敏是指人体免疫力系统对食物中某些物质产生反应。如身体对某种物质过敏，即使分量很少也能引起过敏反应。一般来说，免疫系统能保护人体免受病原体侵害，但在食物过敏的情况下，免疫系统却错误地将某些食物成分识别为威胁。常见已知的食物致敏物包括麸质、甲壳类动物、蛋类、鱼类、花生、大豆、奶类、木本坚果及亚硫酸盐。

食物过敏的症状包括脸部、舌头或嘴唇肿胀，情况严重者可在摄入致敏物后引致过敏性休克，一种急性且可能致命的过敏反应。为避免食物引起的过敏反应，市民应细阅食物标籤上的致敏物和配料资料，了解食物有否会令自己过敏的成分。业界必须遵从《食物及药物(成分组合及标籤)规例》(第132W章)的规定，在预先包装食物加上可阅的标记或标籤，用以表列食物的配料。如食物由致敏物组成，或含有致敏物，该致敏物的名称须在配料表中列明。