![食油中的苯并[a]芘](/sc_chi/consumer_zone/images/Cooking_Oil_c.jpg "食油中的苯并[a]芘")
苯并[a]芘(B[a]P)是一种多环芳香族碳氢化合物(PAHs)。PAHs在环境中无处不在，空气、土壤、水、沉积物和食物都含有PAHs。食物中苯并[a]芘的来源包括受污染的空气、水、土壤、沉积物、和食物在加热过程中产生和积聚苯并[a]芘（例如烘焗、烟熏和烧烤等加热过程）。这些杂质经过长时间加热后，可能会变得更为浓缩。
苯并[a]芘(B[a]P)是一种多环芳香族碳氢化合物(PAHs)。PAHs在环境中无处不在，空气、土壤、水、沉积物和食物都含有PAHs。食物中苯并[a]芘的来源包括受污染的空气、水、土壤、沉积物、和食物在加热过程中产生和积聚苯并[a]芘（例如烘焗、烟熏和烧烤等加热过程）。这些杂质经过长时间加热后，可能会变得更为浓缩。