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食物安全焦點(二零零九年十一月第四十期)-食物智庫

鯇魚

鯇魚是粥品和火鍋的常用食材。要安全享用這些食物,消費者應注意以下各點。

主要的食物安全問題/益處

給市民的建議

寄生蟲感染—鯇魚是中華肝吸蟲的宿主。中華肝吸蟲可造成膽管、胰腺管和膽囊感染而令人患病,並與膽管癌有關。

  • 切勿進食生或未經徹底煮熟的鯇魚。
  • 徹底煮熟才可進食,特別是粥品和火鍋中的鯇魚片。

鯇魚膽汁含有毒素(例如鯉醇),鯉科淡水魚的膽汁亦有這些毒素。

有報告指,單吃一個魚膽已可引致急性中毒,甚至死亡。


  • 切勿進食鯇魚膽,毒素不會透過烹煮過程消除。

魚類含有多種人體所需的營養素,包括優質蛋白質 。

  • 進食多種魚類,因為魚類是均衡飲食的重要部分。

 

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最近修訂日期 : 19-11-2009