香 港 入 口 野 味 、 肉 類 或 家 禽 指 引

目 的

這 份 文 件 的 目 的 是 為 香 港 的 野 味 、 肉 類 或 家 禽 進 口 商 提 供 概 括 性 的 指 引 。

法 例 規 定

2. 香 港 用 以 監 管 食 物 安 全 的 法 律 條 文 ， 載 於 香 港 法 例 第 132 章 《 公 眾 衞 生 及 巿 政 條 例 》 第 V 部 及 其 附 屬 法 例 。 有 關 的 附 屬 法 例 ， 現 列 於 本 文 的 附 錄 A 。 法 例 的 基 本 規 定 ， 就 是 如 《 公 眾 衞 生 及 巿 政 條 例 》 第 54 條 所 載 ， 禁 止 出 售 不 宜 供 人 食 用 的 食 物 。 有 關 野 味 、 肉 類 或 家 禽 的 特 別 準 則 和 規 定 ， 則 載 於 上 述 條 例 的 《 進 口 野 味 、 肉 類 及 家 禽 規 例 》 。

3. 進 口 商 可 前 往 中 環 花 園 道 美 利 大 廈 402 室 刊 物 銷 售 小 組 購 買 上 述 條 例 及 有 關 附 屬 法 例 的 文 本 ， 以 作 查 閱 。 進 口 商 亦 可 瀏 覽 網 頁 (http://www.legislation.gov.hk./chi/home.htm) 下 載 有 關 法 例 。

食 物 環 境 衞 生 署

4. 食 物 環 境 衞 生 署 是 負 責 實 施 食 物 安 全 監 管 政 策 和 執 行 有 關 法 例 的 政 府 部 門 。 其 工 作 包 括 行 使 《 公 眾 衞 生 及 巿 政 條 例 》 第 62(1) 條 所 賦 予 的 權 力 ， 從 各 進 口 檢 查 站 的 進 口 食 物 中 抽 取 樣 本 作 細 菌 和 化 學 檢 驗 等 分 析 ， 確 保 食 物 安 全 。 5. 食 物 環 境 衞 生 署 在 抽 取 食 物 樣 本 後 ， 會 按 巿 價 計 算 樣 本 的 價 值 發 還 給 進 口 商 。 由 於 食 物 的 巿 價 難 以 在 進 口 時 評 定 ， 本 署 人 員 抽 取 樣 本 時 ， 會 發 給 進 口 商 一 份 通 知 ， 列 明 所 抽 取 樣 本 的 品 目 和 數 量 ， 而 進 口 商 事 後 可 憑 這 份 通 知 和 有 關 樣 本 的 發 票 ， 向 食 物 環 境 衞 生 署 申 請 索 還 被 抽 去 樣 本 的 市 價 。

進 口 許 可 證

6. 根 據 香 港 法 例 第 60 章 《 進 出 口 條 例 》 ， 進 口 冷 藏 或 冷 凍 ( 冰 鮮 ) 牛 肉 、 羊 肉 、 豬 肉 和 家 禽 ， 須 受 簽 證 條 件 管 制 ， 而 負 責 簽 發 這 類 進 口 許 可 證 的 ， 則 是 食 物 環 境 衞 生 署 。 進 口 商 欲 知 詳 情 ， 可 索 取 和 查 閱 由 食 物 環 境 衞 生 署 發 出 的 《 冷 藏 肉 類 、 冰 鮮 肉 類 、 冷 藏 家 禽 和 冰 鮮 家 禽 進 口 許 可 證 申 請 指 引 》 。

進 口 商

7. 食 物 進 口 商 有 責 任 與 出 口 當 地 保 持 緊 密 聯 繫 ， 確 保 所 輸 入 的 野 味 、 肉 類 或 家 禽 符 合 香 港 法 例 的 規 定 。 進 口 商 尤 須 注 意 下 文 第 8 至 第 12 段 所 載 有 關 確 保 輸 入 野 味 、 肉 類 或 家 禽 符 合 衞 生 標 準 的 指 定 程 序 。

進 口 肉 類 或 家 禽

8. 進 口 野 味 、 肉 類 及 家 禽 規 例 》 第 4(1)(a) 條 規 定 ： 進 口 的 肉 類 或 家 禽 必 須 附 有 食 物 環 境 衞 生 署 署 長 認 可 的 主 管 當 局 所 簽 發 的 官 方 證 明 書 。 經 食 物 環 境 衞 生 署 署 長 認 可 的 主 管 當 局 名 單 載 於 附 錄 B 。 進 口 商 若 擬 從 某 處 地 方 輸 入 肉 類 或 家 禽 ， 而 該 地 方 負 責 發 出 官 方 證 明 書 的 機 關 尚 未 成 為 經 認 可 的 主 管 當 局 ， 則 須 請 該 機 關 或 政 府 以 書 面 向 食 物 環 境 衞 生 署 提 出 申 請 ， 並 須 提 供 下 列 有 關 該 地 的 資 料 ：

(a) 動 物 疾 病 情 況 ；
(b) 用 以 規 管 肉 類 或 家 禽 衞 生 標 準 的 法 例 ；
(c) 加 工 處 理 廠 的 地 點 ， 以 及 接 觸 、 加 工 處 理 、 生 產 、 貯 藏 和 運 送 肉 類 或 家 禽 的 設 施 ；
(d) 肉 類 或 家 禽 在 屠 宰 前 及 屠 宰 後 的 檢 驗 程 序 細 節 ， 以 及 負 責 檢 驗 工 作 人 員 的 資 歷 ；
(e) 官 方 發 出 的 獸 醫 證 明 書 及 衞 生 證 明 書 式 樣 ； 及
(f) 負 責 發 出 獸 醫 證 明 書 及 衞 生 證 明 書 機 關 的 正 式 名 稱 。

9. 輸 入 肉 類 或 家 禽 時 如 附 有 經 認 可 的 主 管 當 局 所 簽 發 的 官 方 證 明 書 ， 可 無 須 事 先 取 得 食 物 環 境 衞 生 署 的 批 准 。

進 口 違 禁 肉 類 或 野 味

10. 《 進 口 野 味 、 肉 類 及 家 禽 規 例 》 第 4(1)(b) 條 規 定 ， 進 口 每 一 批 違 禁 的 肉 類 或 野 味 之 前 ， 均 須 取 得 食 物 環 境 衞 生 署 的 批 准 。 進 口 商 可 以 書 面 向 食 物 環 境 衞 生 署 提 出 申 請 ， 並 提 供 由 違 禁 肉 類 或 野 味 來 源 地 政 府 取 得 有 關 第 8(a) 至 (f) 段 所 列 的 資 料 。

經 轉 運 進 口 的 肉 類 或 家 禽

11. 《 進 口 野 味 、 肉 類 及 家 禽 規 例 》 第 4(3)(b) 條 授 權 食 物 環 境 衞 生 署 就 進 口 野 味 、 肉 類 或 家 禽 方 面 發 出 指 令 。 食 物 環 境 衞 生 署 目 前 規 定 ， 進 口 商 每 次 輸 入 肉 類 或 家 禽 至 香 港 之 前 ， 均 須 以 書 面 向 該 署 提 出 申 請 ， 並 提 供 下 列 資 料 ：

抵 港 貨 物

12. 食 物 環 境 衞 生 署 根 據 《 進 口 野 味 、 肉 類 及 家 禽 規 例 》 第 4(3)(b) 條 賦 予 的 權 力 ， 規 定 所 有 從 陸 路 進 口 的 野 味 、 肉 類 或 家 禽 必 須 經 文 錦 渡 檢 查 站 輸 入 ， 而 空 運 進 口 的 野 味 、 肉 類 或 家 禽 則 必 須 經 香 港 國 際 機 場 輸 入 。 有 關 食 物 運 抵 這 些 檢 查 站 時 ， 可 能 須 要 接 受 食 物 環 境 衞 生 署 的 檢 查 或 抽 取 樣 本 化 驗 。 至 於 由 海 路 進 口 的 貨 物 ， 食 物 環 境 衞 生 署 可 視 乎 情 況 所 需 ， 要 求 進 口 商 將 野 味 、 肉 類 或 家 禽 貯 存 在 冷 藏 庫 內 ， 以 候 檢 查 或 抽 樣 化 驗 ； 檢 查 或 化 驗 的 結 果 如 果 滿 意 ， 本 署 才 會 給 進 口 商 簽 發 「 貨 物 放 行 書 」 ， 將 貨 物 放 行 。

服 務 承 諾

13. 食 物 環 境 衞 生 署 一 向 致 力 為 巿 民 提 供 優 質 的 服 務 ， 對 輸 入 野 味 、 肉 類 或 家 禽 的 進 口 商 ， 更 承 諾 在 5 個 工 作 天 內 辦 妥 批 准 進 口 野 味 或 違 禁 肉 類 或 經 轉 運 的 肉 類 或 家 禽 的 申 請 。

申 請 及 查 詢

14. 進 口 商 若 擬 輸 入 野 味 、 肉 類 或 家 禽 或 索 還 被 抽 去 樣 本 的 巿 價 ， 可 向 香 港 金 鐘 道 政 府 合 署 43 樓 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 提 出 申 請 。 如 有 查 詢 ， 請 致 電 2867 5531 食 物 環 境 衞 生 署 總 衞 生 督 察 ( 進 / 出 口 )2或 入 口 登 記 小 組 其 他 工 作 人 員 ( 電 話 ： 2156 3040 ， 2156 3041 ， 2156 3042) 或 食 物 環 境 衞 生 署 熱 線 電 話 2868 0000 。

* 本 指 引 中 “ 冰 鮮 ”(chilled) ( 亦 稱 冷 凍 ) 一 詞 是 指 食 物 經 預 冷 工 序 處 理 後 再 保 存 於 攝 氏 0 度 至 4 度 。

食 物 環 境 衞 生 署
食 物 安 全 中 心