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食 物 添 加 劑 / 污 染 物

1. 如 何 分 辨 某 種 食 物 添 加 劑 在 香 港 是 否 可 以 使 用 於 食 物 內 ?

你 可 以 參 考 下 列 規 例 的 條 文 :
(1) 《 食 物 內 染 色 料 規 例 》 ( 第 132H 章 )
(2) 《 食 物 內 甜 味 劑 規 例 》 ( 第 132U 章 )
(3) 《 食 物 及 藥 物 ( 成 分 組 合 及 標 籤 ) 規 例 》 ( 第 132W 章 )
(4) 《 食 物 內 防 腐 劑 規 例 》 ( 第 132BD 章 )

如 要 參 閱 上 述 食 物 法 例 的 詳 情 , 請 瀏 覽 網 頁 www.legislation.gov.hk

假 如 你 查 閱 上 述 規 例 後 , 仍 然 未 能 肯 定 某 種 食 物 添 加 劑 是 否 可 使 用 於 食 物 內 , 你 可 以 發 電 子 郵 件 向 本 署 查 詢 ( 電 郵 地 址 : enquiries@fehd.gov.hk) 。 請 你 在 郵 件 中 提 供 下 列 資 料 :
(i) 該 食 物 添 加 劑 的 名 稱 ;
(ii) 該 食 物 添 加 劑 在 國 際 編 碼 系 統 中 的 編 號 ;
(iii) 該 物 質 的 性 質 , 例 加 是 屬 於 提 取 物 抑 或 是 整 棵 植 物 ;
(iv) 該 食 物 添 加 劑 對 食 物 所 起 的 技 術 用 途 ;
(v) 加 入 該 食 物 添 加 劑 的 食 物 的 性 質 / 類 別 ;
(vi) 該 食 物 添 加 劑 使 用 於 食 物 內 的 分 量 ;
(vii) 其 他 有 用 資 料 或 須 特 別 關 注 的 地 方 。

我 們 在 接 獲 有 關 查 詢 後 , 會 於 10 天 內 作 答 。 如 在 這 其 間 未 能 給 予 具 體 的 答 覆 , 亦 會 先 行 發 出 臨 時 回 覆 。


2. 特 丁 基 對 苯 二 酚 可 否 在 供 食 用 的 油 及 脂 肪 內 用 作 抗 氧 化 劑 ?

根 據《 食 物 內 防 腐 劑 規 例 》( 第 132 BD 章 ),特 丁 基 對 苯 二 酚 於 本 港 可 在 供 食 用 的 油 及 脂 肪 內 用 作 食 物 添 加 劑,但 不 得 超 過 准 許 含 量 。


3. 溴 化 植 物 油 在 香 港 可 否 使 用 於 食 物 內 ?

溴化植物油可能會被加入飲料中所使用的調味劑。聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織食物添加劑聯合專家委員會已對溴化植物油的食用安全作出評估問題,認為它不應用作食物添加劑。

根據《公眾衞生及市政條例》(第132章)第54條的規定,凡出售不宜供人食用的食物,即屬違法。

業界不應在本港食物中使用溴化植物油。


4. 二 氧 化 硫 可 否 在 南 北 杏 內 用 作 食 物 添 加 劑 ?

根 據《 食 物 內 防 腐 劑 規 例 》 ( 第 132BD 章 ) , 南 北 杏 可 含 有 二 氧 化 硫 作 食 物 添 加 劑 。

5. 香 港 如 何 規 管 調 味 劑 的 使 用 ?

目 前 , 香 港 並 無 特 定 法 例 規 管 調 味 劑 的 使 用 。 《 公 眾 衞 生 及 市 政 條 例 》 ( 第 132 章 ) 載 有 關 於 香 港 的 食 物 法 例 , 其 條 文 涵 蓋 對 食 物 購 買 人 的 一 般 保 障 、 與 出 售 不 宜 食 用 的 食 物 和 攙 雜 食 物 有 關 的 罪 行 、 食 物 的 成 分 組 合 及 標 籤 、 食 物 衞 生 , 以 及 檢 取 和 銷 毀 不 宜 食 用 的 食 物 。

本 署 在 考 慮 是 否 准 許 某 類 調 味 劑 添 加 於 食 物 內 時 , 會 參 考 聯 合 國 糧 食 及 農 業 組 織 / 世 界 衞 生 組 織 食 物 添 加 劑 聯 合 專 家 委 員 會 等 國 際 食 物 安 全 機 構 所 進 行 的 安 全 評 估 的 結 果 。

6. 山 梨 醇 是 否 獲 准 許 使 用 於 食 物 內 作 為 甜 味 劑 ?

根 據 《 食 物 內 甜 味 劑 規 例 》 ( 第 132U 章 ) , “ 甜 味 劑 ” 是 指 任 何 帶 甜 味 的 化 合 物 , 但 不 包 括 糖 或 其 他 碳 水 化 合 物 或 多 羥 醇 。 由 於 山 梨 醇 是 多 羥 醇 的 一 種 , 因 此 該 規 例 不 適 用 於 山 梨 醇 。 然 而 , 山 梨 醇 可 按 照 優 良 製 造 規 範 的 準 則 在 食 物 內 使 用 。

7. 香 港 有 哪 些 經 准 許 的 甜 味 劑 ?

根 據 《 食 物 內 甜 味 劑 規 例 》 ( 第 132U 章 ) 的 附 表 , 下 列 為 經 准 許 的 甜 味 劑 :
(1) 醋 磺 內 酯 鉀
(2) 縮 二 氮 酸 基 酰 胺
(3) 天 冬 酰 胺
(4) 天 冬 酰 胺 - 醋 磺 內 酯 鹽
(5) 環 己 基 氨 基 磺 酸 ( 和 鈉 、 鉀 、 鈣 鹽 )
(6) 糖 精 ( 和 鈉 、 鉀 、 鈣 鹽 )
(7) 三 氯 半 乳 蔗 糖
(8) 索 馬 甜
(9) 紐 甜
(10) 甜 菊 醇 糖 苷

8. 經 准 許 甜 味 劑 在 食 物 內 的 最 高 准 許 含 量 是 多 少 ?

《 食 物 內 甜 味 劑 規 例 》 ( 第 132U 章 ) 的 附 表 並 無 訂 明 經 准 許 甜 味 劑 的 最 高 准 許 含 量 。 經 准 許 甜 味 劑 使 用 於 食 物 的 分 量 , 應 符 合 優 良 製 造 規 範 的 準 則 。

9. 在超級市場內,本港牌子的豆奶往往數天便過期,但一些外國牌子則半年才過期。兩類產品均存放在冷藏櫃內。這是否表示保質期較長的豆奶含較多防腐劑,我們應避免飲用?

不同牌子的豆奶在生產過程中採用的加熱程序可能有所不同,因而保質期有差異。例如:經超高溫處理的產品因當中的微生物幾乎已遭完全消滅,其保質期可長達數月,但在營養及其他品質特性方面與採用其他加熱程序的產品未必有明顯分別。

經超高溫處理的產品可能在包裝上印有“U.H.T.”(全名為Ultra Heat Treated)。一般而言,經超高溫處理的產品無須加入防腐劑,而且在開封前亦無須冷藏。

10. 違 反 有 關 食 物 添 加 劑 標 籤 的 規 例 , 最 高 刑 罰 是 甚 麼 ?

最高刑罰是罰款50,000元及監禁六個月。

11. 有 報 道 指 , 本 港 一 些 食 肆 自 行 在 內 地 購入 俗 稱 「 一 滴 香 」 的 增 味 劑 用 以 製 作 濃 湯 及 醬 汁 供 市 民 食 用 。 究 竟 什 麼 是 「 一 滴 香 」 ?

中心曾向內地有關部門查詢「一滴香」的情況,獲回覆指「一滴香」屬火鍋飄香劑的一種。一般而言,火鍋飄香劑可能含有植物油及食用香料,亦有報導指「一滴香」的主要成分為乙基麥芽酚(Ethyl maltol)。乙基麥芽酚(Ethyl maltol)可用作調味劑和增味劑。聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會(JECFA)曾評估乙基麥芽酚的安全性,認為一般情況下在食物中使用乙基麥芽酚作為調味劑,應不會引起安全上的疑慮。中心亦已於二零一一年二月及十二月份之《食物安全焦點》報道有關情況。詳情可參閱以下連結:

火鍋飄香劑“一滴香” (食物安全焦點二零一一年二月第五十五期)

從“一滴香”看調味劑(食物安全焦點二零一一年十二月第六十五期)


12. 食 物 安 全 中 心 (中心) 如 何 確 保 業 界 能 正 確 使 用 食 物 添 加 劑 ?

中心除製備單張、小冊子等教材,亦透過中心網頁、定期刊物、講座、展覽會等渠道,向市民及業界介紹食物添加劑及其相關法例,提醒業界應確保在本港出售的所有食物適宜供人食用,並留意本港對食物添加劑的使用和標籤的規管規定。中心更加強宣傳力度,以網上的《食物安全焦點》月刊為平台,推出一系列文章,全方位介紹防腐劑、染色料、甜味劑等不同食物添加劑的安全問題以供業界及公眾瀏覽。此外,中心亦一向透過其食物監察計劃化驗不同種類食物中的食物添加劑。

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最近修訂日期 : 17-02-2017