個案涉及 20 男 11 女年齡介乎兩歲至 75 歲

• 食物在製作過程中交叉感

• 過早準備食物

• 食物未有徹底翻熱

• 向信譽良好及注重衞生的供應商購買食材料或預製食物(例如燒味)，並確保食物運送過程有溫度和時間控制。

• 計劃好製作燒味的時間表，以免在出售前過早製作，因而延長了燒味在室溫下存放的時間。最好分早、午兩個時段製作，以配合午市和晚市的需求。

• 以正確的方法解凍肉類， 如放入攝氏 4 度或以下的雪櫃解凍或置於清涼的流動自來水下解凍。切勿把食物放在室溫下解凍。

• 徹底煮熟或翻熱食物至中心溫度達攝氏 75 度或以上。

• 預先煮好、稍後才使用的食物，應存放於攝氏 60 度以上或攝氏 4度或以下。

• 分開貯存和處理生的食物及即食食物，避免交叉污染。

• 管理層應向食物處理人員提供培訓，使他們充分了解處理食物所涉及的交叉污染風險，並保持良好個人衞生(例如以正確方式經常洗手)。

食物業在製備此類食品時，可以參考燒味-給食物業的食物安全指引