兩宗個案群組共涉及三男三女，年齡介乎 21 歲至 35 歲

白滷水鵝和煙燻鵝

• 食物存放於不當的溫度

• 徹底煮熟食物（食物中心溫度應達至攝氏 75 度或以上，維持至少30 秒），然後盡快供餐。

• 預先煮好、稍後才使用的食物，應存放於攝氏 60 度以上或攝氏 4度或以下。

• 預先煮熟食物如需冷凍貯存，應在兩小時內把食物由攝氏 60 度冷卻至攝氏 20 度，然後放進冷凍櫃內，以便在其後四小時內把食物由攝氏 20 度冷卻至攝氏 4 度。

• 徹底翻熱已煮熟的食物至中心溫度達攝氏 75 度或以上，又或把已煮熟食物再次煮滾。

• 以正確的方法解凍肉類， 如放入攝氏 4 度或以下的雪櫃解凍或置於清涼的流動自來水下解凍。切勿把食物放在室溫下解凍。

• 分開貯存和處理生的食物及即食食物，避免交叉污染。

• 加強對管理人員和食物從業人員的食物安全、環境及個人衞生的培訓。

食物業在製備此類食物時，可以參考鹵味-給食物業的食物安全指引