2011年6月1日 (第1日)
| 0900 - 0930 | 登記 | |
| 開幕儀式 | ||
| 0930 - 1000 |
主禮辭
致送紀念品 大合照 |
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全體會議 A ：處理食物緊急事故 主持：香港中文大學生命科學學院教授關海山教授 |
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| 1000 - 1030 |
從食物事故到危機管理 陳漢儀醫生 食物環境衞生署食物安全專員 |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1030 - 1100 |
連繫全球 - 國際食品安全網絡 Jenny BISHOP 女士 世界衞生組織西太平洋區區域辦公室食物安全技術主任 |
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| 1100 - 1120 | 茶歇時間 | |
| 1120 - 1150 |
有效的監測在食品安全事件中的作用 - 中國面對的挑戰 陳君石教授 中國疾病預防控制中心營養與食品 安全所 教授國際食品添加劑法典委員會主席 |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1150 - 1220 |
動物疾病正威脅食物安全 - 我們是否作好準備？ 蔡新民獸醫 農業食品科技有限公司首席顧問 |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1220 - 1300 | 討論環節 | |
| 1300 - 1430 | 午膳時間 | |
| 1430 - 1510 |
因應日本福島核事故所採取的食物安全應變措施 井關法子 女士 日本厚生勞動省食品安全部高級技術主任 |
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| 講義 (pdf 格式) | ||
| 1510 - 1530 | 茶歇時間 | |
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分組會議 A：化學性食物事故與風險傳達 主持：社會醫學專家及私人執業醫生陳培光醫生 食物環境衞生署食物安全中心首席醫生（風險評估及傳達）蔡敏欣醫生 |
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| 1530 - 1600 |
化學性食物中毒 劉飛龍醫生 基督教聯合醫院臨床毒理部部門主管香港中毒諮詢中心總監 |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1600 - 1630 |
食物事故處理之風險評估支援 肖穎博士 食物環境衞生署食物安全中心食物安全主任 ( 風險評估 ) |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1630 - 1700 |
食物事故與風險傳達 李賴俊卿教授 香港中文大學新聞與傳播學院助理教授 |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1700 - 1730 | 討論環節 | |
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分組會議 B ：以風險為本的模式處理食物事故 主持：香港浸會大學生物系教授黃煥忠教授 食物環境衞生署食物安全中心高級醫生（風險傳達）黃惠英醫生 |
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| 1530 - 1600 |
食物事故之風險管理策略 彭思齊博士 食物環境衞生署食物安全中心食物安全主任 ( 風險管理 ) |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1600 - 1630 |
業界對食物事故的應對 何兆桓先生 香港牛奶公司集團食品安全 / 品質管理董事 |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1630 - 1700 |
《食物安全條例》與食物溯源 招重偉先生 食物環境衞生署食物安全中心高級總監 |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1700 - 1730 | 討論環節 | |
2011年6月2日 (第2日)
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全體會議 B ： 未雨綢繆 迎接挑戰 主持：香港消費者委員會總幹事劉燕卿女士 食物環境衞生署食物安全中心顧問醫生 ( 社會醫學 )( 風險評估及傳達 ) 何玉賢醫生 |
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| 0930 - 1000 |
食物中的殘餘除害劑 蔡敏欣醫生 食物環境衞生署食物安全中心首席醫生（風險評估及傳達） |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1000 - 1030 |
微生物引起之食物事故的檢測和應對 劉秀梅教授 中國疾病預防控制中心營養與食品 安全所 教授 |
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| 1030 - 1100 |
我們從化學性食物事故中汲取了什麼教訓？ Dieter ARNOLD 博士 食物安全系統國際顧問兼聯合國糧食及農業組織 / 世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會前任主席 |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1100 - 1130 | 茶歇時間 | |
| 1130 - 1200 |
與國際標準接軌 迎接未來挑戰 何玉賢醫生 食物環境衞生署食物安全中心顧問醫生 ( 社會醫學 )( 風險評估及傳達 ) |
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| 講義 (pdf 格式) | 錄影片段 (WMV 格式) | |
| 1200 - 1230 | 討論環節 | |
主持：
關海山教授
香港中文大學生命科學學院教授，研究領域由食品與營養科學、食品微生物學以至分子生物技術學，積極推動本港食品科技及認證的發展。關教授自二零零六年起出任食物安全中心食物安全專家委員會主席。
劉燕卿女士
食物安全中心食物安全專家委員會委員，現任香港消費者委員會總幹事。此外，劉女士亦為國際消費者聯會(國際消聯)理事會成員兼執行委員，國際消聯為世界各地消費者組織聯盟，亦為國際上唯一的獨立消費者權威組織。
陳培光醫生
社會醫學專家及私人執業醫生，為香港西醫工會流行病委員會主席。陳醫生為衛生防護中心腸道傳染及食物傳播疾病科學委員會和食物安全中心食物安全專家委員會的委員。
黃煥忠教授
香港浸會大學生物系教授，研究領域甚廣，包括有機農業、制定有機標準、認證制度及相關指引等。黃教授為食物安全中心食物安全專家委員會委員。