多款罐頭午餐肉鈉含量高

檢視結果 「營人之家」健康之道

不少市民會在家中儲存罐頭，以備不時之需，午餐肉和沙甸魚是熱門選擇，可以用來配搭即食麵或者方包。檢視結果發現多款午餐肉的鈉含量屬於高，當中 1 款進食半罐已超出每日攝入上限。另外，1款沙甸魚整罐的總脂肪超過每日攝入上限的一半。

「營媽」泡製愛心三文治
營媽 : 復活節過後便踏入考試季節，阿仔、阿女埋首溫習，等我泡製美味的愛心三文治為他們打打氣，也讓他們補充體力！早兩日便帶了阿仔到超市搜羅方包及罐頭午餐肉、沙甸魚。看我如何善用營養標籤挑選較健康的食材吧 !

研究樣本

食物安全中心在超市及雜貨店搜集了17款罐頭午餐肉、16款罐頭沙甸魚及9款預先包裝方包，檢視包裝上的營養標籤。全部樣本資料已上載於消費者委員會新聞發布網頁
（http://www.consumer.org.hk/website/ws_chi/news/press_releases/p40205.html）。

由於篇幅所限，除了方包樣本外，本報告只列出罐頭午餐肉和罐頭沙甸魚各10款樣本的資料作分析比較，包括鈉、總脂肪或飽和脂肪含量較高及較低的樣本。

罐頭食品及麵包的鈉和脂肪來源
罐頭食品及麵包內的食鹽（即氯化鈉）、含鈉的食物添加劑﹝如亞硝酸鈉、穀氨酸一鈉（俗稱味精）﹞及醬汁等，均會增加這些食品的鈉含量。
另一方面，豬肉、沙甸魚、罐頭內的醬汁、醬油，以及製作麵包時混入的食油，會提供一定分量的總脂肪及飽和脂肪。

每人每日鈉、總脂肪及飽和脂肪的攝入上限

食物的鈉及總脂肪含量怎樣才算高？

根據英國食物標準局的資料，以每100克食物計算：

進食 100 克上述含量的食物所攝取的鈉及總脂肪已佔每日攝入上限的三成。

營媽 : 預先包裝食品的能量及營養素含量可用不同參考量來標示，例如以每100克/毫升、每食用分量或每包裝標示。要比較食品間的能量及營養素含量，須以相同的分量來比較，譬如100克。因此，當參考量不同時，我們便需要做些換算。

檢視結果

結果列表

午餐肉的鈉及總脂肪含量偏高

鈉：以每100克計，表列的樣本的鈉含量由300毫克至2,230毫克，7個樣本的鈉含量屬於高；最高的是「梅林午餐肉」（#5），進食半罐（約100克）已攝入2,230毫克鈉，超出每日鈉的攝入上限。

總脂肪及飽和脂肪：以每100克計，總脂肪由7克至29克，4個樣本的總脂肪含量屬於高；各樣本的飽和脂肪則由1.5克至11克不等；總脂肪及飽和脂肪含量最高的樣本是「Hormel Foods SPAM Classic」（#10），進食半罐（約100克）已攝入29克總脂肪，當中11克是飽和脂肪，約等於每日總脂肪及飽和脂肪的攝入上限的一半。

「較低鈉」≠ 低鈉
營女: 媽咪，食品上附有「較低鈉」、「Less Sodium」等營養素比較聲稱，只表示將這些食品與類似的食品或相同食品的不同版本比較時，它們的鈉含量較低，而不是指它們實際的鈉含量低。
以#9為例（每100克食物含696毫克鈉），雖然它的鈉含量較同牌子的#10低了約一半，但它實際的鈉含量仍屬於高。因此，營養聲稱只可作快速參考，理想的做法是細閱營養標籤，比較不同產品的營養素含量，選擇較健康的食品。

油浸沙甸魚總脂肪量最高

罐頭沙甸魚樣本可概括分為三種：水浸、油浸、茄汁/醬汁浸製。營養標籤顯示的是整個產品的營養素含量，即包括罐頭內的水、油及茄汁/醬汁。

鈉：以每100克計，表列樣本的鈉含量由177.1毫克至637毫克，2個樣本的鈉含量屬於高；最高的是「紅圈牌日本茄汁沙甸」（#19），進食一罐（110克）已攝入約700毫克鈉，超過每日鈉的攝入上限的三成。

總脂肪及飽和脂肪：以每100克計，不同樣本的總脂肪含量差異很大，由2克至35.4克，只有1個樣本的總脂肪含量屬於高。概括而言，油浸沙甸魚的總脂肪含量普遍較水浸及茄汁/醬汁浸製的沙甸魚為高。至於飽和脂肪含量，則由0.7克至6.8克。總脂肪及飽和脂肪含量最高的樣本是「紅圈牌日本油辣沙甸」（#20），進食一罐（110克)已攝入約39克總脂肪，當中約7.5克是飽和脂肪，超過每日總脂肪的攝入上限的一半及飽和脂肪的攝入上限的三成。

營仔: 我喜歡將罐頭沙甸魚內的油和醬汁全部拿來塗麵包，很美味啊！

營媽: 乖仔，沙甸魚含豐富奧米加3脂肪酸，是不飽和脂肪酸的一種，適量攝取有益心臟健康。不過，也要注意罐頭食品的醬料，我們要盡量隔掉罐頭內的油和醬汁，避免攝取過多的總脂肪及鈉。

不要小看方包的鈉含量

鈉：以每100克計，樣本的含量由215毫克至561毫克，雖然全部不屬於高鈉，但部分的鈉含量也不算低；以最高的樣本「La Rose Noire 5 Grains Toast」（#28）為例，進食兩片（75克），已攝入約420毫克鈉，超過每日鈉的攝入上限的五分之一。

總脂肪及飽和脂肪：以每100克計，總脂肪由2.4克至7克，飽和脂肪則由0克至3.6克，最高的是「麵包世家超軟方包」（#29）。

「營人之家」健康之道

營女: 我們可以參考食物安全中心印製的購物指南卡，一望就知怎樣衡量食品的鈉及總脂肪含量屬於高，幫助篩選較健康的食品。

營仔: 然後睇睇營養標籤上的資料，比較不同產品的營養素成分，記得揀鈉、總脂肪及飽和脂肪含量較低的產品！

營爸: 想減少脂肪及鈉的攝取量，食罐頭沙甸魚時，就要盡量隔掉油及醬汁。

營媽: 最理想當然是選用新鮮的食物如烚蛋、去皮雞肉作餡料，配以青瓜、番茄及生菜，一份營養均衡而美味的三文治就準備好了。

" 多款罐頭午餐肉鈉含量高 " 本文章節錄自消費者委員會第 402 期選擇月刊 (http://choice.yp.com.hk) ，本中心謹向消費者委員會致謝。